鉴别要点胡萝卜中富含的维生素A,确实只溶于脂肪、不溶于水。举个例子,把胡萝卜蒸熟吃,然后再喝杯奶,吃个鸡蛋,这些食物中都有脂肪,在胃肠里和维生素A相遇,就可以被人体吸收。而且,即便这餐没有脂肪,但只要下一餐吃些有油脂的食物,维生素A最终还是能被吸收利用,大可不必担心胡萝卜白吃了。作者范志红责编丁哥哥42号封面图来源丁香医生设计团队

传言:胡萝卜要多加油炒,其中的维生素 A 炒出来才能被人体吸收。
真相:大可不必。
鉴
别
要
点
胡萝卜中富含的维生素 A ,确实只溶于脂肪、不溶于水。
不过,只溶于脂肪 ≠ 必须用油炒。
举个例子,把胡萝卜蒸熟吃,然后再喝杯奶, 吃个鸡蛋,这些食物中都有脂肪,在胃肠里和维生素 A 相遇,就可以被人体吸收。
而且,即便这餐没有脂肪,但只要下一餐吃些有油脂的食物,维生素 A 最终还是能被吸收利用,大可不必担心胡萝卜白吃了。
作者 范志红
责编 丁哥哥 42 号
封面图来源 丁香医生设计团队
