蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。锅里加水，水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
现在正是蚕豆上市的时候，蚕豆中的蛋白质含量也非常丰富，且不含胆固醇，另外还含有大脑和神经组织的重要成分锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有助于增强记忆力。蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。《记得点赞和关注我哦，谢谢大家支持，每天分享更多美食》
每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。
“小身材，大营养”，这翠绿的蚕豆除了做零嘴，家常菜也可以变着法子来烹制，而且口感粉、嫩、香，是这春天不可多得的鲜美味道，分享蚕豆4种好吃的做法，别错过。
【蚕豆炒韭菜】
做法：1.蚕豆拨去外壳，再去掉表面的皮衣，洗净沥干水分。韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段。
2.锅中热油，倒入蚕豆翻炒，放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟。
3.倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的盐调味，即可。
【蚕豆炒腊肉】
做法：1.蚕豆去皮，再去掉表面的皮衣。锅里加水，水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
2.腊肉和香菇清洗干净都切片。热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
3.半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油 1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
4.临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
【蚕豆炒鸡蛋】
做法：1.蚕豆去皮，再去掉表面的皮衣。
2.将蚕豆下锅焯水，水中加入油和盐，这个焯出来的蚕豆更翠绿，焯好捞出备用。
3.碗中打入3个鸡蛋，加盐搅拌均匀。
4.将鸡蛋液里面加入焯好水的蚕豆、红椒丁、葱花、再次搅拌均匀。
5.起锅烧油，下入刚刚的鸡蛋液，稍微定型之后，再翻炒均匀。
6.最后淋上一点明油，翻炒均匀即可出锅。
【蚕豆糕】
做法：1.首先把蚕豆去皮后，再去掉表面的皮衣。丢入炒锅中加水煮熟捞出；
2.然后蚕豆滤水后，放入保鲜袋，用擀面杖压成蚕豆泥（如果将蚕豆泥用筛子过滤一下，成品会更细腻）；
3.接着往蚕豆泥中加入白糖和融化了的黄油，(没有黄油用玉米油代替）用勺子搅拌均匀；
4.将搅拌好的蚕豆盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏半小时即可；这样做出的蚕豆糕形状更加稳定。
5.最后取一小块压入月饼模具中，轻轻地推出，一个造型漂亮的蚕豆糕就做好了！
今天就分享到这里，喜欢吃蚕豆的可以试试这4种做法，简单营养又好吃。
新鲜蚕豆千万不要直接用油炒，不然很难熟，皮会变得很硬，味道也不好了。先用水把蚕豆煮熟，可以把它的涩味去掉，这样做出来的蚕豆特别的甜，特别的粉。《记得点赞和关注我哦，谢谢大家支持，每天分享更多美食》
