正宗陕西羊肉泡馍做法米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。分成大约100克的剂子，擀成圆饼。饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了。煮熟的羊肉剔下来备用。备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。
正宗陕西羊肉泡馍做法?米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝也可以用酵母粉发酵但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用，今天小编就来聊一聊关于正宗陕西羊肉泡馍做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
正宗陕西羊肉泡馍做法
米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
揉至两种面团均匀的融合在一起。
分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
用平底锅烙。
翻面烙，基本熟了即可。
饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
羊排洗净。
顺势切成条。
放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了。
炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
煮熟的羊肉剔下来备用。
锅中放羊肉汤，不要兑水。
备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
