品尝，优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。色泽，一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。
怎么挑选猪皮最好?观形，优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品，下面我们就来说一说关于怎么挑选猪皮最好?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
怎么挑选猪皮最好
观形，优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。
品尝，优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。
厚度，采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。
色泽，一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主；油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。
