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过期的酵母还能发面吗
过期的酵母不能再发面了。
主要是酵母过期了会丧失特异性,是不可以在发醇的,并且酵母菌的特异性不够,也会影响到和面的步骤,造成面糊膨松性越差及其面点口味发硬。酵母菌一般只有储存一个月的時间,并且大伙儿在平常揉面的情况下能够 添加温开水融解发酵粉,适度的温度能够 提升发酵粉的特异性。
