另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。接着倒入爆炒好的小米椒，香菜末，蒜末，姜末。在鲫鱼两面身上划一字花刀。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
热拌鲫鱼
1. 将鲫鱼清理干净，挤几滴柠檬汁在鱼肚里面，清蒸鲫鱼。
2. 将小米椒，蒜末，姜末，香菜末红油中爆炒一下。
3. 调制汤汁，在碗中放入熟辣椒油两勺，豆豉油一勺半，两勺生抽，醋两勺，混匀。接着倒入爆炒好的小米椒，香菜末，蒜末，姜末。
4. 蒸好的鲫鱼取出，放入盘中待用。
5. 将拌匀之后的酱汁洒在清蒸好的鱼上面。
红烧鲫鱼
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。
2.然后把鱼身两面抹上一些蛋液，平底锅倒油放入鲫鱼煎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒出香味。
4.放入煎好的鲫鱼，加入适量的清水，加入料酒，老抽，生抽，白糖。
5.大火烧，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。大火烧制10-15分钟，把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀，然后把汤汁浇在鱼身上即可。
糖醋鲫鱼
1. 鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2. 先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟。
3. 将面粉、淀粉、水一起调成面糊。
4. 将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊。
5. 锅中放多些的食用油烧热，放入鱼，中火炸，期间不停地用勺子往鱼身上浇油，直至两面变色后捞出备用。
6. 将料酒、生抽、醋、糖和50克清水调匀。
7. 葱姜蒜切末，热锅热油炒香葱姜蒜。
8. 倒入调料汁熬浓稠。
9. 将料汁浇到鱼身上即可。
鲫鱼汤
1.鲫鱼洗净后，划上数刀，撒上一些盐粉。
2.先把鲫鱼的两边煎一遍，煎到两边都呈现焦黄的颜色。
3.下热水。
4.大火快煮，经过大火煮烫一阵子后，整锅的鱼汤都会变成乳白色靓汤。
