咖啡戚风的做法食材：咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖30g、盐1小撮。蛋黄加入48g白砂糖，打发至颜色略微发白的状态。玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。蛋白分3次加入30g白砂糖，低速打发至中性偏干。将面糊倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀。放入上下火150℃预热好的烤箱，中下层烤制40分钟。出炉立刻倒扣，放凉后脱模。
咖啡戚风的做法?食材：咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖（加入蛋黄）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖（加入蛋白）30g、盐1小撮咖啡溶于75g热水中，备用，接下来我们就来聊聊关于咖啡戚风的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
咖啡戚风的做法
食材：咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖（加入蛋黄）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖（加入蛋白）30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中，备用。
蛋黄加入48g白砂糖，打发至颜色略微发白的状态。
玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
再加入剩余的咖啡液，拌匀。
蛋白分3次加入30g白砂糖，低速打发至中性偏干（打蛋器捞起，能看到盆内也是小弯钩）。
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
将面糊倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
倒入模具中，用刮刀轻轻搅拌几下面糊，再震出气泡。
放入上下火150℃预热好的烤箱，中下层烤制40分钟。
出炉立刻倒扣，放凉后脱模。
