巧克力戚风蛋糕的做法用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用。
巧克力戚风蛋糕的做法?用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g，现在小编就来说说关于巧克力戚风蛋糕的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
巧克力戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。
准备好所有材料，分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里。
制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
再筛入低筋粉，搅拌均匀。
制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。
直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。
制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀。
最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀。
制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。
将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。
倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡。
放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可。
取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用。
小贴士
可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作，新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角，对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。
