入冬，红烧肉成了最受欢迎的菜式，它味道鲜美又能提供足够的热量来抵御严寒。纵观红烧肉的做法，多用肥腻的五花，以重糖炒色，多种香料烧制而成。不愿宝宝多吃这重油、重糖、重香料的重口味红烧肉，因此改动下食材和做法，配上新鲜板栗，只为宝宝能吃上健康营养的红烧肉。
入冬，红烧肉成了最受欢迎的菜式，它味道鲜美又能提供足够的热量来抵御严寒。宝宝虽小，也爱吃肉。纵观红烧肉的做法，多用肥腻的五花，以重糖炒色，多种香料烧制而成。不愿宝宝多吃这重油、重糖、重香料的重口味红烧肉，因此改动下食材和做法，配上新鲜板栗，只为宝宝能吃上健康营养的红烧肉。
By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪夹层五花肉 200g
- 猪前排瘦肉 300g
- 板栗 200g
- 大蒜头 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 少许
做法步骤
1、板栗用刀居中剁开达三分之一，放在清水里大火煮开后煮5分钟，捞起浸在凉水里，立刻剥壳，保证剥得漂亮又干净。大蒜头剥去外皮待用。
2、猪五花和前排瘦肉（这个肉是买整块前排时把上面的瘦肉剔下来的）分别切小块，烧开水焯，然后用流水冲洗干净。
3、锅烧热，放少许油滑锅，下入五花肉块煎制。
4、中小火把五花肉煎出油来，肉块卷曲焦香时放入大蒜头炒香。
5、下入瘦肉块一起翻炒几下后，加一勺料酒炒匀，加少许老抽上色。
6、加入没过肉块的清水大火烧开后煮两三分钟，然后盖盖，转中火焖煮十分钟。
7、揭盖，加入适量盐拌匀，下入板栗块，加少许醋再继续中火焖煮。
8、煮至汁水大半干时，试下板栗是否焖透（如果没有，加少许水继续焖下），然后加入适量生抽和少许白糖，大火收汁即成。
9、板栗软糯香甜，五花香嫩，瘦肉鲜美不柴，原汁味美，宝宝放心吃。
10、成品图。
小贴士
这个菜谱是五花和瘦肉各用一半，烧出来没那么油腻，而且利用猪肉本身鲜美的特性，只用少许生抽白糖提味，蒜头和陈醋可以提香入味，让营养更容易吸收，宝宝吃味美又放心。注意猪肉一定要用新鲜的哦，瘦肉也可以用腿肉等肉质细嫩的部位。
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