绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。其代表有西湖龙井、碧螺春。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。它外形色泽青褐，称它为“青茶”。乌龙茶冲泡后，叶片中间呈绿色，叶片边缘呈红色，所以有“绿叶红镶边”之美称。这三类中，又分别以文山包种、冻顶乌龙和东方美人最为出名。
今天上午有朋友来公司做客，我们聊到了红茶里的趣事，斯里兰卡小开家的红茶山，是家族企业里最不受重视的一部分；还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山，终究又再次回到福建落叶归根....
想起昨天一条留言，留言的内容是：既然大红袍、铁观音都是乌龙茶，那么乌龙茶，到底是红茶还是绿茶？
这是对八叔而言，极为简单的问题，也是不需要知道答案的问题。
其实，乌龙茶、红茶、绿茶均为六大茶类之一。
|六大茶类|
是根据茶叶的发酵程度，和冲泡开茶水的颜色，按照颜色进行的分类。
进了茶叶店，想要买茶时，一般店老板都会问：“想要什么茶？”
客户如果说买：“买红茶”，老板就会追问是哪种红茶，金骏眉还是小种？
然后再接着介绍自己店里的红茶品种。
|红茶绿茶乌龙茶有什么区别|
一、红茶
红茶属于全发酵的茶，因茶性温和，滋味醇厚，香气高扬，深受茶友喜爱！我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶。
01
小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
02
功夫红茶
工夫红茶是一种红茶，又称“条红茶”，由小种红茶演变而来，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成，因制作工艺精细而得名。
工夫红茶创制于福建崇安（今武夷山市），按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。
03
红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
二、绿茶
绿茶，是一种不发酵茶，为我国六大茶类之一。其香气新鲜，滋味醇、甘爽，辨识度高。绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。
根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
01
蒸青绿茶
蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。蒸青绿茶有恩施玉露茶。
02
炒青绿茶
锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。
03
晒青绿茶
晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑褐，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。
其代表有西湖龙井、碧螺春。
04
烘青绿茶
有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶。
三、乌龙茶（青茶）
那么，在乌龙茶这个大类里，又包含哪些茶叶品类呢？
太多了。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。它外形色泽青褐，称它为“青茶”。乌龙茶冲泡后，叶片中间呈绿色，叶片边缘呈红色，所以有“绿叶红镶边”之美称。
按地域来分，可以分为闽南乌龙、闽北乌龙茶、广东乌龙、台湾乌龙茶
01
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南色重等都属于闽南乌龙。
主要产地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
02
闽北乌龙茶
闽北乌龙和闽南铁观音的区别就是做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而外形为条状。
主要产地：福建北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。
03
广东乌龙茶
广东乌龙茶主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、大叶奇兰等。其中以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。
主要产区：粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭等地。
04
台湾乌龙茶
台湾乌龙根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类，分别是包种茶、乌龙茶和膨风茶。这三类中，又分别以文山包种、冻顶乌龙和东方美人最为出名。
主要产地：产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地。
那么，本文开头茶友提及的大红袍，铁观音，跟这些乌龙茶又有什么关系呢？
大红袍，就是闽北乌龙里的一种，是最早的武夷岩茶里的茶王。
是皇家最拿得出手的一款茶礼。
而铁观音，是闽南乌龙里的杰出代表。
然后每种茶叶之下，还会根据季节有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶里还有会有明前茶，雨前茶，春尾茶。
好像绕口令啊...总的来说就是一句话：
冬喝红，夏喝绿。普洱类，白茶类是一年四季都可以喝的。
当然，还有最最重要的一句话：
是的~
是的~
是的~
重要的事情说三遍。
