热带水果不宜放冰箱吗（冰箱不是保险箱）

1.冰箱的低温能不能杀菌？

阮光锋：家庭常用冰箱，冷冻室一般是-18℃左右，而冷藏室是0—4℃。在冷冻室内，很多常温细菌是可以被杀死的，但是也有一些“不怕冷”的细菌，如李斯特菌，在-20℃的环境中都可以生存一年之久。而冷藏室的温度一般是无法杀死细菌的，只会让细菌活动变慢，类似于让它们冬眠的效果。

2.有哪些食物不适合放入冰箱？

阮光锋：第一，咖啡粉、奶粉、大部分茶叶等干制食品可以密封存放在阴凉处。如果放在冰箱里，尤其是开封之后，食品很容易吸潮。

第二，巧克力尽量别放入冰箱，会因脂肪析出而长白霜，影响观感的同时口感也会变差。

第三，蜂蜜放在冰箱里容易产生结晶，影响口感。

第四，香蕉、榴莲、芒果、牛油果等热带水果对低温比较敏感，放入冷藏室容易出现冻伤。轻者表皮发黑变褐、长出麻点，严重的甚至会内部软烂。最好的办法是室温下存放，尽快吃完。

3.如何让冰箱更好地保存食物？

阮光锋：第一，尽量生熟分开，密封保存。生熟分开、密封保存，一方面是为了避免交叉污染，另一方面也是为了避免互相串味。熟的食物最好用保鲜盒密封保存，生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如每一种蔬菜套一个保鲜袋保存。

第二，蔬菜水果要分开。蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后分开保存，因为水果熟了会释放乙烯加速蔬菜“衰老”。

第三，定期清理冰箱。冰箱可以延缓食物的营养流失，但是不能完全防止食物的营养流失，不要把食物长时间放冰箱里，更不要以为冰箱就是“保险箱”！冰箱里也可能有细菌，应该定期对冰箱进行清理消毒，可以使用酒精、84消毒液擦洗冰箱内部。