广西猪肉制作方法肋排提前剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。泡好的排骨加姜片和料酒焯水。腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。
广西猪肉制作方法?肋排提前剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水，接下来我们就来聊聊关于广西猪肉制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
广西猪肉制作方法
肋排提前剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。
泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。
腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
加入适量的冰糖，加入一大勺的陈醋。开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。
炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。
