一块带点肥边的里脊肉在这要说明一下，有的人喜欢选用五花肉或梅花肉，更或者是肥瘦相间的肉，这种肉做出来口感会油腻一些。我家是做给孩子吃，所以里脊肉是最佳选择，肉嫩不肥，蒸出来汤头清澈。
真的是不馋了吗？以前吧，我也觉得现在的猪肉吃不出肉味来还真是这么个原因。毕竟现在生活条件好了，都过上了顿顿有鱼、餐餐有肉的日子，什么好吃的吃多了自然没有最初的惊喜感了。唉！现在的肉都吃不出肉味儿来了。
那是因为肉吃多了，不馋了！
可自从我尝试了肉饼汤的做法后，这个观念就被彻底改变了，我第一口竟吃出了小时候那种猪肉的原始香味，简直太神奇了！我们一起来看看怎么做的吧！
【食材】一块带点肥边的里脊肉
在这要说明一下，有的人喜欢选用五花肉或梅花肉，更或者是肥瘦相间的肉，这种肉做出来口感会油腻一些。我家是做给孩子吃，所以里脊肉是最佳选择，肉嫩不肥，蒸出来汤头清澈。个人喜好不同吧！都可以。
【操作步骤】
1.先把里脊肉洗净剁成肉糜，个人觉得自己剁的比机子搅的口感更好；
2.把剁好的肉糜放入盘中，加少许淀粉、食盐、清水顺一个方向搅拌上劲，盐只要撒点毛毛盐，不用多，想吃出原始肉香味就要尽量少给调料和配料，给得东西多了，就掩盖掉肉的鲜味了；
3.我与别的做法不同的地方在于多了下面这一步:反复摔打肉团，这样能让肉更有弹性；
4.在碗底放摆几片姜，把肉团放在上面，用勺子压成肉饼，再在中间打入一个土鸡蛋；
5.沿碗边缓缓加入适量清水，切忌直接浇到肉饼和鸡蛋上，那样水的冲击力会破坏肉饼的形状，会使其松散，影响美观；
6.放入蒸锅，盖上盘子密封，水开后蒸20分钟，加几颗枸杞，焖2分钟就可以出锅了；
7.最后撒上葱花点缀，如果口味重的，可在汤里再加少许盐，毕竟肉饼里的盐加得非常少。这样的肉饼汤看起来是不是特别好吃呢！
结语这道鸡蛋肉饼汤肉质嫩滑，汤头鲜美，不仅美味还营养，而且操作起来也没有任何的难度，厨房小白都能上手。它可以成为你家宴待客时的一道汤，也可以做为小朋友的辅食，还可以成为老年人的营养餐，是每个家庭的必备食谱。快来试试吧！
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