辽宁滑子蘑养殖技术（滑子蘑高产栽培技术）

1.4光线滑子蘑在整个发育生长期都必须有一定的散射光来促进菌丝发育，子实体生长，但不能有直射光，直射光会使培养基内温度过高，造成菌丝死亡。

摘要：本文详细介绍了一种从生产中总结出的滑子蘑高产栽培技术，利用简易蘑棚养菌、温室出蘑方式，探索出新的滑子蘑栽培技术模式，解决了鲜活产品供应市场短促、冬季不能出蘑、栽培原料转化率低的瓶颈，实现了9月中旬至翌年4月中旬新鲜滑子蘑市场供应。

1.1 营 养

滑子蘑没有叶绿素，不能进行光合作用，是靠培养基质内的营养物质进行生长发育，是一种腐生真菌。滑子蘑营养生长阶段是菌丝从培养基里吸收可溶性碳、氮、磷、钾等营养，以满足生长需要。培养滑子蘑主要原料“土壤”锯末、玉米轴颗粒粉，在培养基里应加一定数量的麦麸、米糠以增加营养物质，一般锯末、玉米轴粉和其它营养物质配比为100∶20。

1.2 温 度

滑子蘑在整个发育过程中对温度要求有一定规律，营养生长阶段菌丝发育温度范围为5～30 ℃，最适温度为18～24 ℃。菌丝生长期，由于培养基本身会发出一定的热量，一般培养基内的温度会比培养室内空间温度要高4 ℃左右。因此，室温18 ℃时菌丝生长较好，菌丝生长不耐高温，在30 ℃温度条件下4 h菌丝就会受到伤害，36 ℃温度条件下2 h菌丝就会死亡。生长出蘑阶段，从温度上分为4种类型，即极早生种，出蘑温度7～20 ℃；早生种，出蘑温度7～18 ℃；中生种，出蘑温度5～15 ℃，晚生种，出蘑温度5～13 ℃。通过几年来的实践总结，选用中生种和晚生种进行日光温室出蘑管理产量较高、品质最优。

1.3 湿 度

滑子蘑营养生长阶段，培养基的含水量以60%～65%为好，拌料时用手紧握成团，手松料散为宜。经过蒸锅蒸料含水量会增加到60%～65%。菌丝发育阶段，培养室中的空气湿度要保持在50%以下，室内干燥，即便有杂菌孢子，杂菌也不易繁殖。生殖生长出蘑阶段，培养基内的含水量不低于70%，这个阶段出蘑室要求高湿度，空气相对湿度要达到85%～95%。

1.4 光 线

滑子蘑在整个发育生长期都必须有一定的散射光来促进菌丝发育，子实体生长，但不能有直射光，直射光会使培养基内温度过高，造成菌丝死亡。

出蘑阶段子实体生长要有较强的散射光，阴暗处培养基不会形成原基，长出的滑子蘑柄长、色淡、品质差，还会影响产量。因此，出蘑架的层距应为25～30 cm，保持较好的光线。

1.5 空 气

滑子蘑是好气性真菌类，无论营养生长菌丝发育和生殖生长出蘑过程都需要新鲜的氧气，营养生长的菌丝发育繁殖期，将产生二氧化碳和其他有害气体，这些气体积累在室内后，不但菌丝生长缓慢，还助长其他有害杂菌的繁殖发育，因此要做好培养室通风换气。出蘑阶段，新鲜空气可以加快子实体生长且健壮。

1.6 酸碱度（pH值）

滑子蘑培养基内的酸碱度对菌丝生长具有一定的影响。锯末、玉米轴粉为主要原料，米糠、麦麸、玉米面为辅料的培养基一般酸碱度pH值在6～7之间，滑子蘑菌丝繁殖最适pH值是4.2～5.5，但经过灭茵后，由于新陈代谢产生的有机酸积累会使pH值降低，因此在拌料时，一般不调pH值，但在拌料时加1%的石膏粉或0.5%的石灰对pH值有缓冲作用，并能提早出蘑。

2.1 锯 末

以阔叶树锯末为好。在阔叶不足的情况下也可掺入15%以下的针叶树锯末，陈锯末比新锯末好，无论新旧，霉烂变质的不能用。

2.2 玉米轴粉

玉米轴也是一种很好的培养料，由于它基质软，营养丰富，通气性好，用普通粉碎机不用上锣片粉碎成花生粒、玉米粒大小即可。

2.3 米糠、麦麸、玉米面

滑子蘑在各生长阶段会吸收各种营养，其中包括淀粉、葡萄糖、蛋白质、无机盐类及维生素B1、B2等。因此在栽培滑子蘑的培养基中必须加一定数量的米糠，麦麸或玉米面，以满足其营养需求。以上营养源要混合添加为好。

2.4 目前常用配方

（1）锯末50 kg，麦麸或米糠7.5～10 kg，玉米面2 kg（可添加0.4%的高温增产剂）。

（2）锯末30 kg，玉米轴粉15 kg，麦麸2.5 kg，糠2.5 kg，玉米面2 kg（可添加0.4%的高温增产剂）。

滑子蘑属低温型菌类，生长周期较长，一般春季播种，秋冬季出蘑，生产周期13～14个月。因滑子蘑属半熟料栽培，在灭菌过程中，只能杀死杂菌的营养体，不能杀灭其芽孢组织，只有利用低温发菌繁殖菌丝，来抑制或减少杂菌生长，所以播种期一定要早。喀左县在2月初播种，最晚不能超过3月31日，随着气温升高，有害杂菌开始活跃时，滑子蘑菌丝繁殖生长已布满料面，待9月初，气候逐渐转冷时把发育好的菌块移入遮阴的日光温室进行出蘑管理。

4.1 蘑 房

栽培滑子蘑的蘑房可选择房前屋后的空闲地，也可借助庭院的围墙、房屋的墙体，或选择夏季没有积水的树林空地，不怕淋水，门窗较多，便于通风换气，有利于调节房间的温湿度的旧厂房；还可以用简易柴草棚或大棚做培养基菌丝发育繁殖的蘑房，上面要遮阴、不漏雨，地面垫3.3 cm河沙。无论选择哪一种蘑房，都要保证清洁，远离猪场、鸡场等无杂物、无污秽的场地，蘑房内培养架可用木杆或竹杆分层搭设，一般架高1.7 m，摆设6层，层距0.3 m，底层距地面0.2 m。每1 000盘（2.5 kg·盘-1），用料2 500 kg，占地70 m2。

4.2 蒸 锅

一般购买直径1 m的铁锅，用砖垒成直径1.2 m，高1.2 m的蒸锅，锅台与蒸锅处要严密不漏气，铁皮卷成的筒外要有保温层，可先用草绳缠好，再用麻刀灰抹光，锅内放一层屉，距水面20 cm，也可购买蒸汽锅炉产生蒸汽进行蒸料，提高效率。

4.3 托 盘

也称蘑帘，托装培养基用，一般用9根60 cm长的玉米秸用荆条穿成宽35 cm的帘子。

4.4 菌块模子

用1 cm厚的木板、一个折页、一副风钩，钉成60 cm×35 cm×6 cm的活络模框。折页与风钩对角应用。

4.5 塑科布

用0.005 cm以下厚度的无毒薄膜裁成宽100 cm×90 cm。

选以上2个配方中的1种，称好拌匀，加入清水，堆闷0.5 h，调含水量达55%～60%备用。

5.1 蒸 料

在蒸锅内的蒸屉上铺一层麻袋片，最好用细密的铁丝网代替麻袋片，上面铺10 cm厚的培养基生料，盖上锅等大气上来，待蒸锅内水沸腾后，揭盖并在上气处撒料，要撒均匀，不得拍压，待装至离蒸锅上口10 cm 停装，盖严锅盖，上大气测上层温度达100 ℃后1.5～2 h，开始出料。

蒸锅最好在室内，或离接种室和蘑房较近的地方，农村初步生产可以蘑房兼接种室。

灭菌时间：如培养料质量好，在3月10日前播种的，装完锅上大气后1.5 h，再闷2 h即可出料，如原料质量差，3月10日后蒸料，上大气必须保持2 h再闷3 h以上再出料。

5.2 上盘包料

料蒸好后要趁热包装，塑料布、活络模子、铁锹、抹子等生产用具都要用1‰的高锰酸钾溶液浸泡5 min进行消毒，塑料布抖掉水珠，顺模铺好，将热料放入模中，用抹子平整后稍压紧实，将塑料布对折包好，取下模框，放入接种室摆好冷却，等待接种。

在接种室按每m3用10 mL甲醛，加热熏蒸消毒后，将冷却到30 ℃以下的料包打开接种，菌种瓶与接种用具和手必须用3%来苏儿或0.1%高锰酸钾洗净消毒，减少染上杂菌，将菌种掰成杏核大小混播在料面上，也可先在料面上分散扎9个1 cm大小的孔，再撒播菌种，每盘料需500 g菌种一瓶，然后包好、包严，以免开包，如果春季气温低，可将接完菌种的培养块码在一起，促使菌种与培养料充分接触，但不能超过7层，否则培养基块过于紧实，将影响出蘑，每4～5 d倒一次垛，切不可超过6 d。到四月中旬就应及时上架，播种季节尽量提早，播种后，即使冻成冰块，菌丝也会缓慢繁殖，它会随着气温升高繁殖加快发育生长。等有害杂菌活跃繁殖时，滑子蘑菌丝已长满这个培养基的50%。

滑子蘑养菌期间要确保蘑房空气清新，室内干燥，切忌闷热潮湿，室温不能超过30 ℃，窗前搭棚遮光，防止日光直射。如地面过潮，空气发酸更应加强通风，并撒石灰吸潮及消灭杂菌，防止杂菌滋生，三伏天蘑房长时间高温无法降低，可向地面、四壁屋顶喷冷水降温，在养菌期间每30 d应将培养架上下、南北不同方位的蘑盘交换下位置，促使发菌整齐，并控出料盘底部多余的水分。

立秋后天气渐冷，蘑菌已发育成熟，发好菌丝的蘑盘，应为淡黄色，菌丝将料抱紧成块，洁白不松散，表皮形成浅黄色膜。

8.1 开膜划菌

8月初准备好日光温室，清除室内杂物，用来苏儿或石灰水消毒，喷洒800倍敌敌畏或菊马乳油灭虫，搭建好蘑盘架，地面可用河沙垫好，洒上冷水、调节室内湿度85%以上，中晚生种8月上中旬气温降至20 ℃时，将蘑盘移入遮阴的温室，将污染的淘汰，1～2 d后可揭开薄膜，进行划菌。方法是：用刀在蘑盘上每隔3 cm由一头向另一头划一刀，深1 cm左右，以利透气，浇水和出蘑。

8.2 催 蘑

划菌2～3 d后，除了向地面多洒水保持空气湿度外，要逐渐向料上、盘上喷冷水，使棚室内降温增湿，并保持空气清新，促进蘑蕾出现，催蘑期约20 d左右，浇水要做到少喷勤喷，蘑房地面、四壁、顶棚都应喷水，早晚要多喷冷水，使蘑盘含水70%以上，手按料块发软有水渗出。

8.3 分化期管理

开盘30 d左右昼夜温差较大，管理得当，开始逐渐出蕾，当蘑蕾象米粒般出现时，进入水的敏感期，水大小决定产量。如料块不干不喷水，此时应减少甚至不向盘上喷水，不要使盘积水，以免死蘑，保证其他部位全部喷水和固定空气湿度，此时空气湿度一定要保持85%～95%。随着蘑的生长，需氧量的增加，要注意通风换气，但只能开背风窗，不要过堂风，以免吹干蘑体，致使小蘑过早开伞。

8.4 长蘑期管理

待蘑盖长至0.5 cm，可往盘上轻轻喷水，水不可过冷或过热，不要大水冲击蘑蕾。随着蘑菇渐大，逐渐多喷水，每天至少2～3次，天气风大干燥要多喷，夜间若能增喷1次，可增产量，出蘑期室温要保持在15℃左右，湿度90%以上。

8.5 延晚栽焙

为了进一步提高生物学转化率，充分利用基质的营养物质，挖掘单盘最大经济效益。喀左县食用菌研究所自2000年开始在平房子镇黄道营子村进行滑子蘑延晚栽培生产试验，即将已出两茬蘑的菌盘移至暖棚中进行管理。当年，试验的蘑户就取得了很好的经济效益，使这项技术得到了很好的推广。此栽培模式使滑子蘑出蘑期由9月20日—11月20日延长至翌年4月20日，延长出蘑期大约150 d，生物学效率由50%～60%提高至80%～90%，产量也由原来的1.5 kg增至2.5 kg，每盘产值由6元增加到12元，相对冬季暧棚生产蔬菜，即省时又省力，很受农户的欢迎。

采收时，用手按蘑根轻轻拔起，不要将料带起，采后要停水3～4 d做菌丝恢复培养，清除死蘑，残根杂物，并提高室温养菌，以利于下潮蘑丰产。二潮蘑仍是以浇水管理为主，方法同一潮蘑。为了多出蘑可结合喷水加入1%的葡萄糖水，一般出3～5潮蘑。生物学效率一般可达60%～80%，每盘1.5～2 kg。鲜蘑采收后，去掉杂质、霉烂蘑、虫蛀蘑，把开伞和半开伞蘑分开存放，鲜蘑及时满足市场供应。