现在很多人都说：怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了？遗憾之情溢于言表这是当然，因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜，香味和口感都差了很多而且假蜜又泛滥成灾，当然找不到原来的那个味了为什么市场上没有人宣传自然成熟蜜的概念？不同的蜜种结晶体也不同，有油脂状和颗粒状结晶，所以蜂蜜结晶粗细不是鉴定蜂蜜真假的标准！
分离蜜和成熟蜜有什么不同?1怎么我以前没听说过自然成熟蜜这个说法？这又是商家炒作的一个新名词吗？，今天小编就来聊一聊关于分离蜜和成熟蜜有什么不同?接下来我们就一起去研究一下吧!
分离蜜和成熟蜜有什么不同
1怎么我以前没听说过自然成熟蜜这个说法？这又是商家炒作的一个新名词吗？
答：自然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准虽然很多人并不知道这个概念，但对这种产品我们并不陌生：在我们小时候，在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时，那时候的蜂蜜基本上都是自然成熟蜜，也就是所说的纯天然蜂蜜！
现在很多人都说：怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了？遗憾之情溢于言表这是当然，因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜，香味和口感都差了很多而且假蜜又泛滥成灾，当然找不到原来的那个味了
为什么市场上没有人宣传自然成熟蜜的概念？其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，包括报业和杂志上的一些知识普及，也有着蜂产品企业的背景当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及自然成熟蜜的知识呢？
蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识，都是对浓缩蜜有利的知识，比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法，都是误导你得出浓缩蜜是好蜜的结论
2为什么说自然成熟蜜比浓缩蜜好？好在哪里？
答：要首先明白这两个概念：自然成熟蜜是蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，经过蜜蜂本身酿造成熟，除去多余的水份，当蜂蜜浓度达到波美41.5度时，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜成熟蜜的标准为浓度达到41.5度以上；含水量低于19%，为一等品！
浓缩蜜：与自然成熟蜜相对应的是未成熟蜜未成熟蜜主要是收购商为降低成本压低价格，养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了1～3天这种蜜含水量高，维生素酶和生物活性物质较低，易发酵蜂蜜发酵后，会产生乙醇甘油醋酸水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸变味，原有的香味变淡或消失这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜
浓缩蜜的原料主要源于低浓度蜜，这种蜜还未经过蜂蜜充分酝酿，营养价值本身较低，再经过高温浓缩加工，使得维生素酶和生物活性物质几乎完全被破坏！这些蜂蜜经过加工以后，除了糖以外，其他营养成分所剩无几，且蜂蜜无法区分品种，大都只有一个味道，甚至有的工厂就采取添加香精或人工提炼的花汁等添加剂，做出洋槐蜜，枣花蜜，椴树蜜等花蜜
简单地打个比方，自然成熟蜜就是足月孕育的婴儿，而浓缩蜜就是早产的婴儿，在育婴箱里养到满月我们知道，早产婴在体力和智力方面，与足月婴都是有差别的
3为什么自然成熟蜜会这么贵？浓缩蜜和自然成熟蜜哪个性价比更高一些？
答：自然成熟蜜贵，贵在生产成本上5~7天摇出来的蜂蜜，和1~3天摇出来的蜂蜜，那数量上是有差别的后者的产量是前者的1~3倍，如果再经过加工浓缩，去除水分，自然成熟蜜的价格比浓缩蜜高1~2倍，是合情合理的
至于两者的性价比，这个很难说了自然成熟蜜虽然好，但价格高了1~2倍，而高出的价格是否物有所值，每个人都有自已的衡量但一些特定人群，我就必须推荐用自然成熟蜜，比如儿童孕妇老年人体弱多病者手术后的康复者这些人，当然要食用最优质的蜂蜜至于身强力壮的中青年，无病无疾，只是保健，吃浓缩蜜亦无不可
在您不知道自然成熟蜜的概念时，不一样都在吃浓缩蜜吗？也没见得有什么不好！只是要认清：自然成熟蜜是好品质;是优质生活的消费品至于要消费高价的自然成熟蜜，还是消费实惠的浓缩蜜，就各取所需吧！
4为什么自然成熟蜜更易结晶？什么蜂蜜容易结晶？什么蜂蜜不易结晶？
答：蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，在适宜的温度件下，小的葡萄糖结晶核不断增加长大，便形成结晶状,在温度13-14，能够加速结晶过程，浓度高的蜂蜜容易整瓶结晶，浓度低的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成半结晶，大部分纯蜂蜜都易结晶，只有少部分如洋槐蜜，枣花蜜（大枣）不易结晶（注：小枣也会结晶）蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶！
要了解蜂蜜结晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现如洋槐蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快
蜂蜜的糖分主要是葡萄糖果糖和少量的蔗糖蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶，不同的蜜种，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难易也不同葡萄糖含量较多的就易结晶！不同的蜜种结晶体也不同，有油脂状和颗粒状结晶，所以蜂蜜结晶粗细不是鉴定蜂蜜真假的标准！
多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，防止其结晶，这是浓缩蜜虽可以做到超高的浓度，却不易结晶的原因
总结：如果了解蜂蜜这个行业，就不会有此疑问了蜂产品保健养颜消费150问（徐祖荫/著贵州科技出版社2006年8月版）一书中说：在刚刚颁布的蜂蜜强制性国家标准（GB18796-2005）中，已经明确规定：在蜂蜜中，不得添加或混入任何淀粉糖类代糖类物质如果在蜂蜜中添加其他矿物生物或其提取物分泌物工业生产物质，均不应以蜂蜜或蜜字作为产品名称的主词（P13）
换句话说，蜂蜜的配料中，有且只能有一种物质，就是蜂蜜掺入任何物质，都不可以叫蜂蜜通过人工勾兑添加过的蜂蜜只能叫蜂蜜制品！
