四川正宗抄手馅的做法将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
四川正宗抄手馅的做法?将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁，现在小编就来说说关于四川正宗抄手馅的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
四川正宗抄手馅的做法
将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。
将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。
待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
洗净莴笋叶。
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
