第一次在外面吃到莜面窝窝的时候惊艳到，好神奇的东西！看看感觉不是特别难的样子，自己试了试，果然成功！再也不用花几十大洋跑去店里吃啦……
第一次在外面吃到莜面窝窝的时候惊艳到，好神奇的东西！看看感觉不是特别难的样子，自己试了试，果然成功！再也不用花几十大洋跑去店里吃啦……
By 曾小恬
用料
- 莜面粉 100克
- 开水 100克
- 西红柿 1个
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 四分之一个
- 鸡蛋 2个
做法步骤
1、等量的莜面粉和开水准备好
2、开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成小块小块的面块
3、然后慢慢用手将面块揉成一大块光滑的面团，注意别烫着自己，开水可以结束刮刀什么的按压，毕竟开水倒下去的
4、水开后上锅蒸十五分钟
5、蒸好后拿出来放凉一些备用，放凉的时候最好加盖子或者保鲜膜，以防表面迅速干掉
6、凉面的时候来做浇头，我这次做得是西红柿鸡蛋的，鸡蛋打散，西红柿切丁，洋葱和胡萝卜切小丁
7、锅里放油，油热下鸡蛋炒熟，打出来放一边
8、锅里加点油，下洋葱炒香，炒到半透明状态
9、下胡萝卜翻炒，让胡萝卜充分释放香味
10、下西红柿，炒炒炒，炒至西红柿完全软烂
11、加大概100毫升水，一勺盐，一勺生抽，小火慢煮十分钟
12、加入炒好的鸡蛋，用锅铲把鸡蛋慢慢切碎，尝尝味道，根据自己的口味确认是否要再加盐，味道合适后就完成浇头啦！
13、放凉一些的莜面团拿出来再次柔成光滑的面团，温度大概手能揉不觉得烫的时候就可以了，不用一直等到完全放凉
14、揪出五克左右的小面团，揉成橄榄形
15、用切面的刮刀按下去，朝一边用力边按边推出去
16、面片转180度再推压另一边
17、形成一个大大的椭圆形的面片
18、松松的卷在手指上
19、放入蒸笼中排好队
20、正好满满一笼，全部做好后热水上锅再蒸五分钟就完成啦！
21、沾上浇头开吃！
小贴士
浇头可以根据自己的喜好变换，一般配上酸酸甜甜的口味比较好吃 我用的是先蒸后擀的方式，也可以活好面直接分小块擀好上锅蒸十五分钟，两种方式我都尝试过，感觉先蒸后擀比较不容易蒸塌了，口感比较Q
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