徐州是国家历史文化名城，是著名的帝王之乡。是徐州极具特色的小吃之一。是每个徐州人家经常做经常吃的家常菜。
徐州是国家历史文化名城， 是著名的 帝王之乡 。徐州的美食是中华饮食文化的一个重要流派，可甜可咸，可辣可酸，其历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，有4000年的历史。
1、沛县狗肉
沛县狗肉，呈棕红色，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。
2、把子肉
把子肉说是徐州的“国民食物”丝毫不夸张，男女老幼都爱不释口。是徐州极具特色的小吃之一。其味入口即化，香而不腻，配上一碗浇上肉汤的白米饭，吃起来满嘴流油，口口留香。
3、蜜三刀
蜜三刀是当地特产八大样之首，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。
4、沛县冷面
沛县冷面是以小麦为主要原料和面，可以配鸡汤 羊汤 榨菜汤和各种杂酱。因其制作过程中有一道冷水工艺 所以称为冷面。冷面香飘数里，让你光闻其味就很有食欲 。
5、饣它 (sha)汤，
饣它汤古称雉羹，已有4300多年的历史，被称为我国“天下第一羹”。无论大小饭馆、或路边小摊，都可以看到饣它汤的身影。
6、羊方藏鱼
羊方藏鱼一道最具有徐州地方特色的古典传统名菜， 至今也有4300年历史。由于鱼鲜羊鲜合成一体，使得其味更鲜，羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩，十分美味。
7、蝶喽龟
蝶喽龟 做法很多，可以烧烤、油炸，无论哪种做法，都需要先用盐水泡一下，一是进味，二是消毒杀菌。
8、地锅鸡
徐州地锅鸡是江苏徐州的地道传统名菜，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
9、椒子酱
椒子酱，可当饭下菜。它的口味独特，百吃不厌。是每个徐州人家经常做经常吃的家常菜。
10、 易牙五味鸡
五味鸡是由齐国彭城(今江苏徐州)人易牙首创，用五味子和母鸡清炖创造的食疗菜易牙五味鸡。
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