虽然不能邀约亲朋一同踏春，一起烤肉，但是我们一样可以在家烤起来哦。**柠檬热量：25千卡/100g烤肉时加点新鲜柠檬，柠檬汁有能抑制致癌物质的作用，还能解油腻。**鱿鱼热量：110千卡/70g先烤皮那一面，避免鱿鱼须卷起来，再烤肉的那一面。烤肉烤焦时会释放出大量有毒物质，致癌的哦。
当下春光明媚本是踏青旅游的好时光，奈何不经意间的新冠肺炎疫情，打扰了我们的生活、工作和游玩，但是中国人民是坚强的、团结的、有爱的，我们从内心坚信这场疫情终会被战胜。虽然不能邀约亲朋一同踏春，一起烤肉，但是我们一样可以在家烤起来哦。
那我们该准备些什么呢？来来来，往下看，我来告诉你该准备些什么。1.烤肉炉和烤网
2.木碳
选购木炭时，选择碎块较少的，因为在烧制过程中碎裂的碎块属于劣质品。
可依根据需求选择等級不同的碳类：一般木炭>环保无烟碳>炭精>备长炭
3.竹签
4.铝箔纸、铝箔盒
5.保鲜膜
保鲜膜是一定要准备的，很多用不完的食材都需要用保鲜膜密封起来保存，尤其是味道比较大的食材，为了避免串味，就需要用到了。
6.保鮮袋
在做烤肉时，有时候需要事先将肉腌制，这时候就将食材和腌料装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制。
7.烤肉酱
烤肉酱推荐选择成分越少的越单纯，也越健康；也可以自己制作烤肉酱料。
如何挑选食材1.肉类
2.香肠
选购香肠时要注意香肠外表是否干燥、完整。尤其是手工制作的香肠，保存不当很容易变质的哦。
3.豆干
豆干富含有高蛋白质，在室温高于20℃的环境中就会出现腐坏的现象，因此大多数豆干产品中会添加防腐剂，在菜场购买未冷藏的散装豆干时，要注意查看是否变质。
4.果蔬类
如何有效清洗掉残留在果蔬上的农药：
5.腌肉类
6.肝脏类
肝脏类的食材切成小块，去除油脂部，用盐水浸泡 30 分钟，再用流动水清洗 2~3 次，这样可以有效去除腥味和排除毒素。
如何快速生火？1.先将纸揉成棍狀，10个左右；
2.以碎木炭作为基底，将纸棍排成井字形往上堆叠；
3.然后四周以木炭排成圆筒状包围住；
4.最后将中间纸点燃，即可完成生火。
火灭烟消才能烤
火生起來、木炭打散之后先別急着烤，应该等火灭了，烟消了再烤；烟消后可以避免烟味附着在食物上，火灭了可以更好的控制温度，避免外皮焦了里面还没熟的情况。
木炭烧白时加新炭
当整个木炭烧至白色时，就可以加新碳了，新碳放在最中间，受热均匀。
烧烤秘诀肉放中間
木炭中間温度较高，适合放肉类食物；边缘部分的温度会稍低一些，可放蔬菜或海鲜类。
不得不了解的烤肉酱使用
食材介绍== 适合小火 ==
** 茭白 热量：22千卡/100g
烤之前可以先泡水，水遇热能变成水蒸氣，形成外烤內蒸的效果，使茭白更香更甜更滋润。
切忌先剥皮，容易烤焦和失去水份。
** 香菇 热量：10千卡/100g
烤的时候偶尔翻一番面
** 金针菇 热量：40千卡/100g
烤的时候偶尔翻一番面
** 杏鲍菇 热量：40千卡/100g
烤的时候偶尔翻一番面。
** 玉米笋 热量：24千卡/90g
烤之前可以先泡水，水遇热能变成水蒸氣，形成外烤內蒸的效果，使茭白更香更甜更滋润。
切忌先剥皮，容易烤焦和失去水份。
** 红薯 热量：105千卡/100g
可以直接用铝箔纸包两圈，丢入火炉中，也不用担心会烤焦。
大概烤20分钟，打开铝箔纸即可食用。
** 甜不辣 热量：200千卡/100g
重点：完全去冰，约30秒翻动一次。
** 豆干 热量：146千卡/90g
豆干不易入味，可以在烤之前在豆干面划上菱形纹路，划的越密就越容易入味。等烤至膨胀时，就可以抹上酱汁。
** 猪肝 热量：110千卡/80g
猪肝洗净，整个放入热水中氽烫数秒，定型后捞出切片；切成1厘米厚的片再次氽烫，口感会更软嫩。 将猪肝块放在烤网上，烤至约八分熟，撒上调料，再翻面继续烤至入味即可。
** 柠檬 热量：25千卡/100g
烤肉时加点新鲜柠檬，柠檬汁有能抑制致癌物质的作用，还能解油腻。
== 适合中火 ==
** 蛤蛎 热量：20千卡/150g
金针菇酒香蛤蛎：铝箔盒中放入金针菇、蛤蜊、少许点海盐、适量白葡萄酒，不要加盖，直接放烤网上煮到蛤蜊开口即可。
** 鱿鱼 热量：110千卡/70g
先烤皮那一面，避免鱿鱼须卷起来，再烤肉的那一面。
** 虾 热量：60千卡/120g
蒜虾：虾洗净后，挑去虾线，放入鋁箔盒中，撒上适量胡椒粉，再放入蒜片，还可以放入少许米酒调味，盖上铝箔纸烘烤即可。
** 鱼 热量：113千卡/100g
鱼洗净刨开，烤的时候先烤有皮的一面。
== 适合大火 ==
** 牛肉 热量：243千卡/100g
牛肉切成薄片，比较容易熟，10秒左右翻一次面，翻个6次左右，就可以吃了。
** 牛排 热量：191千卡/100g
** 香肠 热量：320千卡/100g
可以在香肠上戳几个洞，或划上几刀，让温度可以进入内部，受热更均匀不易烤焦
** 五花肉 热量：388千卡/100g
五花肉片可以不用腌制，本身的油脂可以提供足够的香味，配上胡椒粉很好吃哦。
** 鸡肉 热量：35千卡/100g
注意经常翻面，避免烤焦即可。
烤肉烤焦了还能吃吗？烤肉烤焦时会释放出大量有毒物质，致癌的哦。五分焦的时候，苯骈芘含量和多环芳香族碳氢化合物会飙升；如果全焦时，有毒物质就会超过安全值，比未烤焦的肉高100倍，很恐怖的，所以烤焦了就扔了吧，千万别吃。
