岁月静好界首香干编者按首批107个江苏省传统村落名单发布，扬州共7个村落上榜。老街两侧多为作坊及居民住宅，院落多为狭长的“回”字形两进或三进院。为便于保存，主人另辟蹊径，在豆腐中添加作料、药材等成分，制作成五香茶干。传承与保护，需要一代代人接力。界首镇党委书记张中斌告诉记者，界首，从太平街到南、北大街，再到整座古镇，形成一镇一品。夕阳西下，火红的光芒漂浮在运河水上，一艘艘舢板船行于运河。
岁月静好
界首香干
编者按
首批107个江苏省传统村落名单发布，扬州共7个村落上榜。
传统村落，承载着传统文明，同时也是乡村振兴的重要文化支点。让传统村落保护真正“活”起来，乡愁就不再是一张窄窄的船票，而是看得见、留得住的乡土味道。
本报今起推出“古村‘解’乡愁”系列报道，一一走进这七处扬州传统村落，与“扬州发布”线上线下多元呈现风土魅力，深层探访对话，解读古村落留住乡愁的“密码”。
档 案
传统村落：高邮界首镇太平街
长度：156米
户籍人口：9689人
形成年代：元代以前村落
主要民族：汉
走在太平街上，没有喧嚣，一切仿佛回归宁静。生活在这里的人，总是不疾不徐。春天看万物生长，夏天轻摇蒲扇，秋天观万物飘零，冬天望雪花飘落……这里的人们与这里的水土，如此“熨帖”。
——记者印象
运河流，留下一个个烟火乡村。高邮界首，这座始建于南宋，伴着运河的水声入眠的小镇古朴依然。太平街，“烙印”着小镇的传统、肌理。
百米老街
众多老店、旧宅保存较好风格依旧
从东侧的运河大堤拾级而下，经过南北向的北大街，便进入太平街了。与运河大堤上的车来车往，运河中船只川流不息形成鲜明的对比，全长不过156米的太平街仿佛按下了“慢放键”。
老街两侧多为作坊及居民住宅，院落多为狭长的“回”字形两进或三进院。通常，居民主房、客房多进深三五米，两层楼阁风格独特。商户住房布局结构严谨，宅面狭长，小窗、铺闼门、小庭院、四面楼房，人在院内如同置身井中，只能见到一片狭小的天空，形成富有特色的“天井院”。院子小，周围楼、门、窗都不出厦檐。其住宅分头院、中院和后院，地势一级比一级低。
院内沙石板铺地，石板下有“T”形通水道，经前门排入窨井。虽历经风雨沧桑，太平街保存着完整的形态和昔日的风貌，街区中众多老店、旧宅保存较好，风格依旧。较真实、完整地反映出明清至近代界首传统商贸、居住状况和市井风情。
行走在太平街上，仿南方园林式建筑，整体砖木结构，青砖小瓦。
“国家地理”香干
讲究！一块香干浓缩32道工序
一方水土一方人，一方水土一方美食。
在光阴的沉淀中，界首人陈锦堂于乾隆十年（1745）创办豆腐作坊。为便于保存，主人另辟蹊径，在豆腐中添加作料、药材等成分，制作成五香茶干。
时间滋养出美味，历经磨浆、滤浆、烧浆、点卤、灌包压制、添加辅料等32道工序，一方圆形的小豆腐干最终呈现出褐色，散发出淡淡香气。
历史远去，而今茶干已成国家地理标志产品。一方茶干如何制作？在太平街的中心地带，界首历史陈列馆分为界首茶干制作技艺和界首历史记忆两大部分。
走进技艺传承馆，首先映入眼帘的是一组雕像，情景再现了民国时期一家三代人吃茶干的场景，也吸引参观者深入了解界首茶干的前世今生。界首茶干因清乾隆帝御赐“茶干”而蜚声海内，在展厅里，就有场景再现乾隆皇帝南巡品尝界首茶干的一幕。
太平街最东头，高邮华中雪枫大学旧址经重新修缮开放。华中雪枫大学曾是解放战争时期一所军事化的高等学校，华中野战军司令员粟裕兼任校长。
一镇一品
向历史寻求发展资源，扩大乡村振兴的效应
一条老街凝聚了在这里出生、长大、终老的人的乡愁。年轻人沿着石板路走出老街，外出打拼，身在异乡，会时常回来看看。似乎老街是一根长长的丝线牵着在外的游子。身在外，心有牵绊。
沿着太平街，走进里仁巷，或转入竹唱街……历史在每一块砖，每一块石板间凝结。属于老街的故事在口口相传。
传承与保护，需要一代代人接力。院落铺设青砖黛瓦、修复小青瓦屋面……在界首，关于老街保护和发展规划，一条条清晰罗列。从老街到古镇，打造留得住的乡愁，让走出去的人愿意回乡。界首镇党委书记张中斌告诉记者，界首，从太平街到南、北大街，再到整座古镇，形成一镇一品。“向历史寻求发展资源，做大做强古镇文化，带动旅游业的发展，扩大乡村振兴的效应，才能推动经济上扬。”
夕阳西下，火红的光芒漂浮在运河水上，一艘艘舢板船行于运河。运河见证了光阴的流逝，也聆听着时代的号角。
【听乡音】
这里的烟火气
城里没有
七旬老人曹德存是一位土生土长的界首人。“我们这儿，很多人家在这一住就是一辈子。太平街临近运河和大堤，夜晚能听到运河里的鸣笛声。我们住在这里，感受到的是岁月静好。”
曹德存的儿子一家常年生活在扬州，每逢节假日都会回到老街。“逢年过节，老街上还能感受到真切的烟火气，这些是城里所没有的。”
新闻附件
扬州首批省传统村落名单
宝应县：
射阳湖镇臧陈社区官南
高邮市：
界首镇甓湖社区太平街、三垛镇东风社区东二街、临泽镇临泽社区中街、菱塘回族乡清真村清真
仪征市：
经济开发区蒲薪村东风
生态科技新城：
杭集镇双隆村船村
通讯员 毛群英记者 张旭 李彬彬 文/图
