猪肉如何能检验出瘦肉精（担心买到含瘦肉精的熟肉制品）

为了解北京市场销售的不同品牌熟肉食品的真实情况，北京市消协对市场上销售的部分熟肉罐头和火腿进行了专项比较试验。整体行业情况较好，消费者可以放心购买。11个罐头样品锡含量检测均为未检出。2002年，农业部会同卫生部、国家药监局联合发布瘦肉精禁用目录，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇等7种物质。这是本次比较试验相关参考标准之外的一个测试项目。

：点击"中国质量新闻网"↑免费订阅哦

春节将至

不少人开始置办年货

熟肉制品颇受欢迎

质量安全也备受关注

2月8日，北京市消费者协会官网发布熟肉制品比较试验结果。

为了解北京市场销售的不同品牌熟肉食品的真实情况，北京市消协对市场上销售的部分熟肉罐头和火腿进行了专项比较试验。

试验情况

比较试验样品由北京市消协的工作人员，以消费者的身份，在北京海淀等10个区购买，共40批次（包括11个罐头产品和29个火腿产品）。

其中，超市购买30批次，批发市场及集贸市场购买6批次，其余4批次样品来源于食品贸易店。

比较试验委托中国检验检疫科学研究院综合检测中心进行测试，测试项目包括淀粉、氯化钠、水分、重金属和微生物等项目及β-受体激动剂。

测试结果

比较试验结果表明：40个熟肉样品中，11个罐头样品和29个火腿样品所有检测项目均符合相关标准。

整体行业情况较好，消费者可以放心购买。

北京市消费者协会猪肉糜类罐头比较试验结果汇总表

序号	名称	规格	质量等级	商标	单价	生产厂家（被委托方）	生产日期
1	新午餐肉罐头	340g/罐	普通级	双汇图形商标	20.80元/罐	双汇集团·河南双汇投资发展股份有限公司	2017/6/12
2	午餐肉罐头	198克/罐	普通级	梅林图形商标	8.30元/罐	上海梅林食品有限公司	2017/9/12
3	火腿罐头	454克/罐	优级	梅林图形商标	37.30元/罐	上海梅林正广和股份有限公司	2017/8/29
4	午餐猪肉风味罐头	340g/罐	/	双汇图形商标	13.50元/罐	湖北武汉双汇食品有限公司	2017/8/3
5	火锅午餐肉罐头	340克/罐	/	梅林图形商标	19.50元/罐	上海梅林正广和（绵阳）有限公司	2017/8/2
6	雨润午餐肉	340克/罐	优级	雨润图形商标	12.80元/罐	阜阳雨润肉类加工有限公司	2017/8/16
7	午餐肉罐头（罐头食品）	340克/罐	普通级	鹰金銭图形商标	16.60元/罐	四川鹰金钱食品有限公司	2017/1/5
8	牛肉午餐肉罐头	340克/罐	普通级	图形商标	18.50元/罐	四川美宁实业集团清真食品有限公司	2016/11/16
9	午餐肉罐头	340克/罐	优级	粤花图形商标	13.59元/罐	四川福思得罐头食品有限公司	2017/3/15
10	午餐肉罐头	340克/罐	优级	正大秦皇	9.40元/罐	秦皇岛正大有限公司	2017/1/20
11	火腿午餐肉罐头	340克/罐	普通级	美寧图形商标	17.70元/罐	四川美宁食品有限公司	2017/8/9

检测项目举例如下

重金属

试验选取罐头样品的镉、锡，火腿样品的镉、砷指标进行测试。

11个罐头样品中6批次样品检出镉，结果介于0.0033mg/kg-0.0047mg/kg之间；

29个火腿样品中3批次样品检出镉，结果介于0.0035mg/kg-0.0056mg/kg之间。

均符合最大残留限量不得高于0.1mg/kg的检测国家标准规定，镉在两类样品中的风险较小。

29个火腿样品中2批次样品检出砷，检测结果介于0.014mg/kg-0.015mg/kg之间，均符合肉制品中最大残留限量不得高于0.5mg/kg的相关标准，砷在火腿样品中的风险较小。

11个罐头样品锡含量检测均为未检出。

β-受体激动剂

β-受体激动剂，俗称瘦肉精，是指能够促进动物瘦肉生长、抑制脂肪生成的一类物质。

2002年，农业部会同卫生部、国家药监局联合发布瘦肉精禁用目录，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇等7种物质。

这是本次比较试验相关参考标准之外的一个测试项目。11个罐头样品和29个火腿样品的β-受体激动剂（莱克多巴胺、沙丁胺醇、克仑特罗）均未检出。

北京市消费者协会熏煮香肠火腿制品试验结果汇总表

序号	名称	规格	质量等级	商标	单价	生产厂家	生产日期
1	劲道火腿	260g/袋	优级	金锣	16.80元/袋	临沂金锣文瑞食品有限公司	2017/9/20
2	无淀粉火腿（蒜香风味）	350g/袋	优级	金锣	16.90元/袋	临沂金锣文瑞食品有限公司	2017/10/11
3	精肉火腿	350克/袋	普通级	得利斯	17.90元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/10/10
4	无淀粉火腿（骨汤风味）	300g/袋	无淀粉产品	双汇图形商标	13.90元/袋	双汇集团·唐山双汇食品有限责任公司	2017/10/6
5	巴黎风味木熏火腿	400g/袋	无淀粉产品	双汇图形商标	17.90元/袋	双汇集团·山东德州双汇食品有限公司	2017/9/24
6	无淀粉火腿	350克/袋	优级	得利斯	19.90元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/9/19
7	午餐方腿香肠	400g/袋	普通级	双汇图形商标	12.80元/袋	双汇集团·唐山双汇食品有限责任公司	2017/9/26
8	圆火腿	500g/袋	普通级	得利斯	20.90元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/9/28
9	三文治火腿	400g/袋	普通级	金锣	11.50元/袋	临沂金锣文瑞食品有限公司	2017/9/20
10	牛肉风味火腿	300克/袋	普通级	得利斯	17.90元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/9/29
11	配餐金火腿	260g/袋	优级	金锣	13.80元/袋	临沂金锣文瑞食品有限公司	2017/9/21
12	美极香脊（孜香味）	230g/袋	优级	得利斯	13.90元/袋	山东得利斯食品股份有限公司	2017/10/10
13	培根火腿	350g/袋	普通级	得利斯	9.50元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/10/10
14	加增无淀粉火腿	300g/袋	特级	加增企业	13.50元/袋	北京加增食品科技有限公司	2017/10/5
15	鲜香梅花肉	350克/袋	优级	恒慧	18.90元/袋	北京恒慧通肉类食品有限公司	2017/10/6
16	老北京蒜肠	250克/袋	/	加增企业	19.90元/袋	北京加增食品科技有限公司	2017/9/27
17	蘑菇里昂那香肠	250g/袋	普通级	三富图形商标	14.80元/袋	上海意华食品有限公司	2017/8/11
18	老曹火腿	250克/袋	优级	图形商标	13.80元/袋	北京大东老曹食品有限公司	2017/9/20
19	无淀粉火腿	420克/袋	优级	得利斯	22.80元/袋	吉林得利斯食品有限公司	2017/10/10
20	里肌肠	300克/袋	普通级	百世醇香	9.50元/袋	北京百世醇香工贸有限公司	2017/9/26
21	香辣香脆肠	140g/袋	普通级(淀粉含量≤10%)	双汇图形商标	5.20元/袋	双汇集团·唐山双汇食品有限责任公司	2017/10/6
22	老曹火腿	250克/袋	优级	图形商标	13.40元/袋	北京大东老曹食品有限公司	2017/9/5
23	雨润无淀粉火腿	380g/袋	无淀粉级	雨润图形商标	14.40元/袋	沈阳福润肉类加工有限公司	2017/8/24
24	雨润香烤火腿	360g/袋	无淀粉级	雨润图形商标	20.00元/袋	江苏雨润食品有限公司	2017/8/25
25	巴黎风味木熏火腿	400g/袋	无淀粉产品	双汇图形商标	17.90元/袋	双汇集团·山东德州双汇食品有限公司	2017/9/24
26	无淀粉烤火腿	225g/袋	/	双汇图形商标	13.80元/袋	上海双汇大昌有限公司上海分公司	2017/9/26
27	蒜蓉烤肠	260g/袋	普通级	双汇图形商标	13.90元/袋	双汇集团·唐山双汇食品有限责任公司	2017/9/27
28	老北京蒜肠（淀粉肉肠）	计量销售	/	津海岩	39.60元/kg	天津市西青区江海肉类食品厂	2017/10/1
29	大青岛熏火腿肠	计量销售	普通级(淀粉含量≤10%)	天诚汇元	45.60元/kg	天津天诚汇元食品有限公司	2017/9/14