蛋白盆中加入30克白糖，先用电动打蛋器1档，将白糖打化后改用3档，打至九分湿性发泡即可。立刻放入冰箱冷藏。蛋黄盆中放入余下的10克白糖，加食用油，常温牛奶，用1档将所有材料打至蛋黄变色，微微泛淡黄色即可。同时将蛋白糊放三分之一在蛋黄糊内，用十字掺拌法掺拌。不要超过十次，没有完全拌透也没有关系。放入提前预热好的烤箱，上下火150度，15分钟。将淡奶油和白糖放入盆中，先用1档打发至白糖溶化。
盒子蛋糕的做法?蛋黄蛋白分开蛋白盆中加入30克白糖，先用电动打蛋器1档，将白糖打化后改用3档，打至九分湿性发泡即可打蛋头拎起能看见蛋白糊成倒三角形即可立刻放入冰箱冷藏这样打蛋头不用清洗了，接着打蛋黄糊，今天小编就来说说关于盒子蛋糕的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
盒子蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开。蛋白盆中加入30克白糖，先用电动打蛋器1档，将白糖打化后改用3档，打至九分湿性发泡即可。打蛋头拎起能看见蛋白糊成倒三角形即可。立刻放入冰箱冷藏。这样打蛋头不用清洗了，接着打蛋黄糊。
蛋黄盆中放入余下的10克白糖，加食用油，常温牛奶，用1档将所有材料打至蛋黄变色，微微泛淡黄色即可。
筛入低粉。
用硅胶铲之字型搅拌至完全融合没有颗粒。
先开烤箱，150度预热5分钟。同时将蛋白糊放三分之一在蛋黄糊内，用十字掺拌法掺拌。不要超过十次，没有完全拌透也没有关系。
再将掺拌过的糊倒入另外三分之二蛋白盆中，继续用十字掺拌法。不要超过25次。次数太多会消泡，蛋糕体不会膨胀。
从40厘米高处将掺拌好的糊，倒入事先铺好油纸的盘中。我用的35升烤箱自带盘，也可以用28*28的金盘。震几下，将大的气泡震出。表面用刮刀抹平。自家吃的不比那么讲究，我就用硅胶铲随便抹抹。
放入提前预热好的烤箱，上下火150度，15分钟。
烤好后，连油纸一起将蛋糕移到凉架上。
等蛋糕体凉透后，开始打发奶油。将淡奶油和白糖放入盆中，先用1档打发至白糖溶化。改用3档打至出现明显纹路后，改用1档。注意观察，打发至八分即可。打蛋头提起有不流动的倒三角形。
将裱花袋装好裱花头，套在一个圆形器皿中，将打发好的奶油装入裱花袋。
将凉透的蛋糕切成合适大小。
先在盒子底部放一片蛋糕。挤一层奶油。再放一层蛋糕。再挤满奶油即可。
