中年、老年人的白发，是年龄因素导致气血逐渐衰减，肝血虚肾精不足。乌骨鸡有补虚劳羸弱，养血益肾，益产妇，及缓解虚损诸病等功效。桑叶归肺、肝经，清凉散降，能够疏散风热，祛除体内的血热，有助于气血的恢复以濡养头发。“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。
为什么何首乌能乌发?中药课堂：何首乌（上），今天小编就来说说关于为什么何首乌能乌发?下面更多详细答案一起来看看吧!
为什么何首乌能乌发
中药课堂：何首乌（上）
提起何首乌，相信您马上就会把它和乌发划上等号，然而，何首乌为什么“姓”何，您却未必知道。欲知究竟，且看以下的故事。
相传在唐代，有个名叫何田儿的人，自幼体弱多病，到了五十八岁，仍未娶妻生子。为了强壮体魄，多年来他拜师修炼道术，并随师居于深山老林中。有一天晚上，何田儿喝了几杯小酒，便不胜酒力，醉卧在田野里，朦胧之中，他看见眼前有两株藤蔓，突然慢慢地交织在一起，过了一会，藤蔓自动松开，又过了一会，它们又交织在一起。眼见奇景，何田儿十分好奇，以为天赐神药，于是清晨酒醒后，就把这两株“仙草”连根拔起，带回家中，把根捣成细末，每天早晨空腹用酒送服少许，数日后，奇迹发生了，何田儿感到精力旺盛，身体强壮，满头白发竟然慢慢变得乌黑亮泽，苍老的容颜也渐渐变得容光焕发。没过多久，何田儿便娶妻生娃，尽管已到花甲之年，还能连生几个儿女，何氏家族顿时人丁兴旺起来。何田儿将“神药”当作家传之宝，坚持每天服用少许，代代相传，结果自己和家人都很长寿，活到一百多岁，头发仍然乌黑亮泽。事情就这样一传十，十传百地传开了，于是人们就把这种能够令人延年益寿、乌须发的“仙草”命名为“何首乌”。
今天我们就来介绍一道同样乌发黑发的美食——美发汤。
今日推荐——美发汤
材料：
乌鸡半只，制首乌30克，黑芝麻30克，桑叶20克，黑豆50克，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）乌鸡洗净，斩块焯水备用。
（2）黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗净。
（3）向锅内加入适量清水煮沸，再将制首乌、黑豆、桑叶、黑芝麻放入锅内中，再次煮沸后用慢火煮45分钟。
（4）把汤渣捞起隔去，最后把乌鸡及生姜片放入汤内慢火浸熟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
许多人受白发或脱发困扰，年纪轻轻就有白发，俗称“少白头”。其一是有家族遗传因素，更多的是压力大、喜熬夜，相火旺，耗伤阴血。中年、老年人的白发，是年龄因素导致气血逐渐衰减，肝血虚肾精不足。
中医认为“发为血之余”，“发为肾之华”，养发离不开养肝肾。乌骨鸡有补虚劳羸弱，养血益肾，益产妇，及缓解虚损诸病等功效。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等作用，被视为滋补圣品。何首乌性味苦、甘、涩，微温，能补肝益肾，养血乌发。黑豆补益肝肾。桑叶归肺、肝经，清凉散降，能够疏散风热，祛除体内的血热，有助于气血的恢复以濡养头发。以上各种材料，分别含有对黑发美发作用的营养成份。整个汤不仅味道鲜美，且能滋肾补肝养血，对于脱发的治疗及白头发有一定的食疗辅助，同时对于血虚便秘也有一定的缓解。
小贴士：
平素易便溏腹泻之人慎食。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 每日一膳
