12、真的非常Q弹13、自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心14、还可以切片炒配青瓜炒吃小贴士想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦
用料
鸡胸肉500g、盐10克、红薯淀粉35g、水150克、糖10g、鱼露（料酒）去腥10g、蒜15g、小苏打1.5-2克
鸡胸肉丸子，超Q弹的做法
1、将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）
2、将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，鱼露，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上
3、将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）
4、继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止
5、搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
6、肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。
7、肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住
8、放入温水中，全部挤完
9、然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
10、前取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）
11、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）
12、真的非常Q弹
13、自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心
14、还可以切片炒配青瓜炒吃
小贴士
想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦
