天热时在活性酶的作用下蜂蜜可能会涨瓶或者外溢、有时蜂蜜上面会有一层细腻的泡泡、持续天冷时蜂蜜会结晶、不同的蜜种结晶需要的时间不同、结晶颗粒有粗有细、不同蜜种结晶后天热时融化需要的时间也不同、有花香、余味微酸等特性。另外同样的蜜种在不同地方或者不同时间采的蜂蜜，味道和颜色会有差异……
原蜜——是指从蜂巢里取出来没有浓缩、没有加工过的蜂蜜，不同蜂种从一天取一次蜜到一年取一次蜜只要没有加工过的都称为原蜜，一天取一次至一年取一次的蜂蜜波美度在36-42.5波美度之间。四五月份取的菜花蜜、槐花蜜等蜂蜜达到40波美度以上、六七月份以后采的达到41波美度以上的原蜜既是品质相当相当相当好的蜂蜜（当然还是没有假蜂蜜和浓缩蜜浓度高）。
刚取出的原蜜过滤掉蜂蜡、蜂幼虫、小蜜蜂等杂质即可，原蜜营养物质很丰富。但是因为原蜜的不可控因素绝大多数工厂、商超都不愿意卖原蜜！
原蜜的特性是热稀冷稠，天越热越稀，天越冷越稠。天热时在活性酶的作用下蜂蜜可能会涨瓶或者外溢、有时蜂蜜上面会有一层细腻的泡泡、持续天冷时蜂蜜会结晶、不同的蜜种结晶需要的时间不同、结晶颗粒有粗有细、不同蜜种结晶后天热时融化需要的时间也不同、有花香、余味微酸等特性。另外同样的蜜种在不同地方或者不同时间采的蜂蜜，味道和颜色会有差异（一模一样的是工业制品）……
原蜜的特性往往超出我们的想象，大多数时候是不理想的，天热时、结晶中时、结晶时、结晶融化时、有泡泡时……
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