酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。茄子腌制好后，将盆里多余水分去掉，然后适量的加玉米淀粉备用。清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。清蒸江团江团又名肥头鱼，学名长吻蟾，主产于长江及长江支流，肉嫩鲜美，刺少肉多，是淡水鱼中之珍品。用它可烹制百花肥团、粉蒸肥团、大蒜肥团等。此菜特点清淡味鲜，肉质细嫩，色泽淡雅。
酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效 柠檬酸辣凤爪
材料：鸡爪，柠檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮做法：1，鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。2，锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。3，准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）4，这时候做料：汁柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。5，柠檬切成片备用，4-5片就够。6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。7，准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。8，鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。9，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。
我觉得滑菇超级下饭，生的时候拿在手里都是滑滑的。炒熟了还是滑滑的，以前我觉得芋仔下饭。吃到滑菇也是滑滑的并且和芋仔相比别有风味，每次我吵滑菇孩子们都高兴得多吃一些饭。我都会忍不住地对孩子说适量的吃饭就可以别一下子吃得多了会把胃撑坏的。
素炒滑菇
材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴做法1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可
鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于川菜，酸甜口味，原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。
鱼香茄条
用料：长茄子3个、猪肉适量，大蒜适量，小红辣椒适量，豆瓣酱1大勺，盐1小勺，糖2勺，醋4勺，生抽2勺，鸡精1勺，香油适量玉淀粉适量1.将茄子切成的七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段，豆瓣酱备用。2.茄条里放少许盐，然后拌匀，腌制10分钟左右。茄子腌制好后，将盆里多余水分去掉，然后适量的加玉米淀粉备用。3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成汁备用。4.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中上煎炸至表面微黄后盛出备用。另换一只锅，加入少许油，然后将肉馅放入锅中煸炒。5.煸炒至肉馅变白成热，加入豆瓣酱、小红辣椒炒匀均，加入蒜末炒出香味，将茄条放入锅中煸炒将酱汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火淋少许香油即可装盘。
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
清蒸江团
江团又名肥头鱼，学名长吻蟾，主产于长江及长江支流，肉嫩鲜美，刺少肉多，是淡水鱼中之珍品。用它可烹制百花肥团、粉蒸肥团、大蒜肥团等。此菜特点清淡味鲜，肉质细嫩，色泽淡雅。原料：江团1尾750克思飘猪肉300克然50克100克料新50克胡椒粉5克解鸡汤500克菜心30克水发冬惩50克葛站1个精盐1克酱油30克醋50克将冬菇片成片。蕃茄去皮去子，切成片。菜心淘洗干净。江团去嗯，韵腹去内脏，清洗干净。在鱼的两面用刀划数条0.3厘米深的刀口，用料酒、精盐、葱节、姜片腌演20分钟，装入条盘内，用肥猪肉盖上，入笼蒸熟，拣出肥猪肉、姜、葱不用。净锅内统沸鸡汤，加入胡椒粉、味精、精盐、冬菇片、菜心，蕃茄片，烧沸淋在鱼盘内。将姜去皮，切成末，加酱油、香油，用鸡汤兑成买汁味碟2个，与江团同时上席。
