德国三大雷司令的介绍雷司令Riesling一直是皮皮最爱，说雷司令必须得提德国皮皮把自己挑选德国葡萄酒的一些心得分享在文章里了当然不是每个人都喜欢芳香、带有矿物味的雷司令此篇文章献给有缘人一．为啥白葡萄酒、甜酒要选德国的。
雷司令Riesling一直是皮皮最爱，说雷司令必须得提德国。皮皮把自己挑选德国葡萄酒的一些心得分享在文章里了。当然不是每个人都喜欢芳香、带有矿物味的雷司令。此篇文章献给有缘人。
一．为啥白葡萄酒、甜酒要选德国的？
在客人想要点高品质的白葡萄酒的时候，一个顶级侍酒师会想到哪？
“嗯….”
“法国勃艮第和德国”
如果客人说要点高品质的甜葡萄酒，又会怎想到哪？
“嗯…”
德国：晚摘、贵腐、冰酒
法国：苏岱贵腐
匈牙利：托卡伊的贵腐
高端餐侍酒师酒单上得有德国干白、甜白才是一份合格的酒单
德国气候寒凉，是白葡萄酒的天堂。德国以严谨著称，除了生产顶级工业品，酿酒同样一丝不苟。世界上最贵的甜葡萄酒就产自德国莫泽尔Mosel产区的Egon Muller （伊贡米勒酒庄）。
全球最贵甜酒Egon Muller （伊贡米勒酒庄）的TBA，国际均价10W人民币
德国具有酿造顶级白葡萄酒得天独厚的条件
1. 气候冷凉，土壤贫瘠
德国气候冷凉，是欧洲最北的葡萄酒产区，葡萄成熟缓慢，赋予了德国葡萄酒清新的酸度，轻盈的酒体，干白通常保留一定残糖平衡酸度，口感细腻平衡。哪怕浓郁的贵腐、冰酒也甜而不腻。
德国优质葡萄园多位于mosel莫泽尔河和Rhine莱茵河两岸陡峭的山坡，土壤以各种岩石为主，异常贫瘠。出产的白葡萄酒多有矿物、汽油的特殊复杂香气，果香馥郁。
Mosel莫泽尔产区典型的板岩土壤，异常贫瘠，赋予了葡萄酒清新的矿物气息
2. 源远流长，名声赫赫，晚摘甜酒，冰酒的发源地
德国葡萄酒的历史开始于2000多年前的罗马帝国时代，莫泽尔mosel产区在公元483年就已出现在相关记录中。
1775年世界上第一款晚摘甜酒诞生在德国Rheingau（莱茵高）产区约翰山酒庄：
当年酒庄酿酒的是僧侣，他们采摘酿造都需教会批准，当年传达富尔达主教（Bishop of Fulda ）采摘指令的信使由于因为天气等原因迟到了14天，葡萄已经焉掉，本以为是一个失败的年份，结果酿造的葡萄酒异常的甘甜美味，开启了晚摘葡萄酒的历史。
迟到的信使：1830年世界上第一瓶晚摘Spatlese甜酒诞生于德国Rheingau的约翰山酒庄
1830年世界上第一款冰酒Eiswein诞生于德国Rheingau（莱茵高）产区：
1829年部分品质不佳的葡萄被遗弃在了葡萄园，到了来年二月份，德国天气依然寒冷，冰天雪地，酒农为了给牛喂食，采摘了这些冰冻的葡萄，结果发现流出的葡萄汁异常甜美，于是用来酿酒，从此世界上多了一种顶级甜酒“Eiswein冰酒”。
1829年世界上第一瓶冰酒Eiswein也诞生于德国的Rheingau莱茵高产区
3. 这里广泛种植白葡萄皇后“雷司令”Riesling
如果要选最喜欢的葡萄品种，皮皮的答案是“雷司令”Riesling。
最多变的品种：它可以酿造酸爽多汁的干白，也可以酿造芳香的“晚摘甜酒”，还可以酿造如蜂蜜般甜美的“贵腐”，也能制作成甜而不腻带有新鲜馥郁果味的“冰酒”。
最特别的品种：如果长在贫瘠的岩石土壤，会有浓郁的矿物气息。陈年后更会表现出汽油，煤油的特殊香气，喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人避之不及。
雷司令属于芳香品种，具有甜美的核果、蜂蜜香气，以及特有的矿物、汽油气息
二．怎么挑选德国葡萄酒？
1. 首先看产区
德国葡萄酒一共有13个产区，从水准、知名度上大致区分
一线产区有2个：Mosel（莫泽尔）、Rheingau（莱茵高）
二线产区：Rheinhessen（莱茵黑森）、Pfalz（法尔兹）、那赫（Nahe）
其它产区如有Baden（巴登）、Ahr（阿尔）等等，知名度较低，国内销售较少，就不一一列出了。
陡峭的葡萄园、贫瘠的岩石土壤、mosel河的反射光照以及微气候调节造就了世界最高水平的雷司令Riesling葡萄酒产区
德国最好的产区的产区主要集中在mosel莫泽尔河和 Rhine莱茵河两岸。这2个产区的顶级葡萄园一般山势陡峭，园区朝南，光照时间更为长久，山脚的mosel河或Rhine河反射阳光，葡萄株有了更多的光照和热量来帮助葡萄的成熟，土壤一般以贫瘠的板岩、片岩为主，赋予葡萄酒特有的矿物、汽油香气。
一线产区的葡萄酒下限极高，产区风土条件实在太好了，基本不会踩坑。目前买过多Mosel（莫泽尔）和Rheingau（莱茵高）的葡萄酒还没踩过坑。
2. 其次德国葡萄酒分级
根据自己喜欢的口感，挑选不同的等级的葡萄酒。
德国葡萄酒大框架分为四个等级（从低到高）：
日常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、法定产区葡萄酒（QBA）、高级优质葡萄酒（QMP）
QMP(缩写至Qualitatswein mit Pradikat）高级优质葡萄酒又分为6个小等级：
德国优质葡萄酒分成6个等级
德国葡萄酒分级比较特殊，主要依据是葡萄的成熟度、含糖量，等级越高的葡萄酒越甜美。
德国根据葡萄成熟度进行分级，越甜的酒等级越高
从Spatlese（晚摘）开始基本就是甜酒了，最高等级Trockenbeerenauslese （枯葡贵腐精选）属于产量极低的贵腐葡萄酒了，大部分酒庄每年产量只有一两桶，区区几百瓶，所以价格较为昂贵。
3. VDP酒庄：看有没有一只老鹰
德国VDP联盟：全称叫Verband deutscher Prädikatsweingüter，翻译过来称为“德国精英酒庄联盟”
这个联盟成立于1910年，目前有成员200个左右，入会审核极严，已成为德国高端葡萄酒的代名词了，标志是“一只老鹰叼一串葡萄”。
行业内有一句话：“买德国酒看有没有一只鹰就行了。”不过一般VDP酒庄葡萄酒价格起点较高，起点一百几十以上。
德国VDP酒庄，买德国高端葡萄酒看又没一只鹰就行了
三. 有朋友好奇：德国有没好的红葡萄酒？
“有，但是较少。”
德国葡萄园多位于北纬50度附近，气候冷凉，而红葡萄需要较多光照热量，所以只有极少数喜凉的红葡萄品种能够在德国成熟，主要为一些杂交或者德国本地小众品种。其中知名度较高的主要有2个品种：黑皮诺（德国名字Spätburgunder）、丹菲特(Dornfelder）。
丹菲特(Dornfelder）主要做一些简单易饮的葡萄酒。
黑皮诺（Spätburgunder）倒是有一些不错的，盲评有时甚至会和勃艮第的黑皮诺混淆。
如果非要选德国红葡萄酒Spatburgunder黑皮诺是一个不错的选择
作为一个雷司令Riesling的铁粉，也是电商重度使用者，皮皮把网上一些价格、品质不错的德国葡萄酒总结了一下，分享给大家，大家可以根据自己情况选择。
1.莫泽尔mosel里奇堡雷司令半甜葡萄酒
推荐理由：这是我JD上买过的最便宜的mosel莫泽尔产区雷司令Riesling葡萄酒了，当时活动好价在40左右，品质虽不算高端，但也中规中矩，具有mosel产区的典型特征。有着水蜜桃、绿菠萝，柑橘的果香，以及矿物气息，有着不错的酸度，酸甜平衡。超高性价比的典范，所以给了5颗星。
推荐指数：★★★★★
日常活动价格：¥60
2.德国彼得美鑫月黄金逐粒精选Beerenauslese贵腐葡萄酒
推荐理由：这也是我JD上买过的最便宜的逐粒精选Beerenauslese贵腐了，价格130多，产自二线产区Pfalz（法尔兹），酒庄也不是啥大名庄，品质一般，也是典型的贵腐风味，蜂蜜，果脯，焦糖的风味贯穿始终，整体的酸甜平衡做的还是不错的。如果追求高品质的德国BA级别的贵腐可以跳过。不过从性价比上来说确实很不错，毕竟德国的贵腐价格是相当昂贵的。
推荐指数：★★★★☆
日常活动价格：¥130+
3.修道山居甜白（金盖） 雷司令
推荐理由：德国获得帕克RP100分最多的酒庄，酒庄水准极高，这款Riesling雷司令属于酒庄较为入门的一款，但品质也是杠杠的，价格也和国际均价基本持平。
推荐指数：★★★★
日常活动价格：¥120+
4.VDP酒庄赫本霍夫莱茵黑森雷司令半甜白
推荐理由：我在京东上找到的最便宜的VDP酒庄了，活动价格核算下来120左右，葡萄园属于Gutswein大区级葡萄园，属于VDP葡萄园分级的最低一级，但是不用担心，VDP就是品质的保证。120还是非常合理的价格，放心入。
推荐指数：★★★★
日常活动价格：¥120+
5.VDP莫泽尔彼得劳耶6号雷司令半干白葡萄酒750ml
推荐理由：和上一款酒一样VDP酒庄的，价格比赫本霍夫贵二三十块，产区会更好一些，来自mosel莫泽尔，上面一款是莱茵黑森的。同样葡萄园的等级更高一些，属于Ortswein村庄级。活动价150多，vinous91高分评价。喜欢高品质雷司令的可以入手。
推荐指数：★★★★
日常活动价格：¥150+
6.圣诞热红酒德国长发公主热红酒gluehwein 1000ml
推荐理由： 圣诞快到了！皮皮提前祝大家“圣诞快乐！”冬天的圣诞节， 有个温暖的人和一杯热气腾腾的热红酒驱寒，比什么酒都好！
推荐指数：★★★★★
日常活动价：¥60+
