取一个大碗，称出一份水，粉200克的话称出200克的水，粉倒入水中。剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌，同时火转小。煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。用刮将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块。
做凉粉怎么做呀?准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6，下面我们就来说一说关于做凉粉怎么做呀?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
做凉粉怎么做呀
准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
取一个大碗，称出一份水，粉200克的话称出200克的水，粉倒入水中。
调制出淀粉水。
剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌，同时火转小。
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。
用刮将凉粉刮下来，也可以直接用刀切成长条或者厚块。
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜，最后淋入调好的酱汁即可。
