中国当归城·当归甲中华许多传统的中药方剂使用当归，所以在我国古代医药典籍中有“十方九归”之说，并被称为“药王”。在甘肃省定西市岷县，药农们把峻岭的山坡改造成了肥沃的梯田，分别种上了当归、红芪、黄芪、党参等中药材。
许多传统的中药方剂使用当归，所以在我国古代医药典籍中有“十方九归”之说，并被称为“药王”。
在甘肃省定西市岷县，药农们把峻岭的山坡改造成了肥沃的梯田，分别种上了当归、红芪、黄芪、党参等中药材。在纪录片《本草中国》第一季《根脉》一集中，为我们呈现了当地的真实写照。早在唐朝以前，甘肃省定西市岷县一带是烧当羌族的居住地，又叫作“当州〞。岷县的平均海拔达到了2500米，常年高寒阴湿、雨量充足，土壤肥沃、疏松，有机质含量高，为当归的生长提供了得天独厚的自然条件。
《神农本草经集注》载：“今陇西四阳黑水当归，多肉、少支、气香，名日马尾当归。”这一味“马尾当归〞被称为千古奇药，成了进贡朝廷的珍品。中华当归甲天下，岷县当归甲中华。如今，当地就有一个药材市场叫“中国当归城”，当归占到了出品中药材的70%，出口率更是高达90%。
妇科人参·“当”之无愧当归，首见于汉代 《神农本草经》，又名干归，列于中品。《神农本草经》较早地记载了本药的功能:“主咳逆上气，温疟寒热在皮肤中，妇人漏下，绝子。诸恶疮疡金疮，煮饮之。”
明代医药学家李时珍，从当归具有调经种子的药效出发，说明当归命名的由来。他在《本草纲目》中写道:古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有“当归”之名。
张仲景在其著作中，配有当归的方多达十余方。主要用于治疗妇女月经不调，崩漏下血，妊娠腹痛，胎动不安以及血虚受寒，手足厥冷等病证。如《伤寒论》当归四逆汤，治血虚受寒所致的手足厥冷，以及寒人经络，腰腿疼痛等。方中当归甘温补血养血，辛温散寒通脉，主血虚有寒证，最为相宜。
中医常用·补血要药中药当归，为伞形科植物当归的干燥根。秋末釆挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。
中医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。它既能补血，又能活血；既可通经，又能活络。
因而，当归是中医中的最常用药，特别对贫血患者是最好的。还能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白的含量，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。
其中补血代表方当属“当归与熟地、白芍、川芎配伍”组成的“四物汤”，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。
当归生姜羊肉汤·华妃娘娘最爱喝当归的药性温和，味道香醇，由此常常会被用作药膳的配料。一道从明清延传至今的“当归生姜羊肉汤”足能说明人们对于当归的喜爱。
在明清时代，当归生姜羊肉汤这一道药膳在宫廷中很受欢迎，而且十分珍贵，需要御医提请才能吃到。嘉庆帝的华妃候桂氏，长期情志不达，造成肝郁化火、耗伤阴津、气血不足，御医根据其病症，连续奏请嘉庆皇帝给“华妃娘娘上炒当归黄芪煮瘦羊肉”。
这道药膳原料很简单：炒当归30克、生姜60克、羊肉 500克，再加入红糖适量；做法也不复杂：羊肉焯水后切成小块，与生姜、当归一起放入砂锅炖煮，羊肉熟烂后再加入红糖即可。羊肉温中补虚、生姜散寒开胃、当归养血补虚、红糖温中调味，诸物合用，温补力强，有助于冬令暖身，调补虚劳不足，调治产后虚冷。
本文综合自：纪录片《本草中国》第6集《根脉》、《中国药典2020版》、《中国中医药报》。图片来源：网络。分享此文出于传播和学习交流之目的，文中所涉及到各类食疗方、药方、验方等仅供参考学习，不作为处方使用，用药前请遵医嘱。
