扬州人对于鹅真的是超级爱啊。莴笋烩风鹅，更是扬州百姓过年餐桌上必不可少的一道美食。风鹅，就是鹅经过屠宰后，取出内脏，清洗干净以后，陌上腌料，挂于阴凉干燥处，经过半个月左右的风干而制成的。焯好水的风鹅洗干净，控干水分。汤色浓白的小窍门：1、风鹅本身就用了大量的盐分制成的，炖汤前可以先焯水，焯掉一部分多余的盐分。
这个春节，盐水鹅一次也没吃上。不过好在今年婆婆做了风鹅，风鹅和莴笋一起炖汤，那滋味真的是吃过一次就难忘。
扬州人对于鹅真的是超级爱啊。每年过年回来，吃的第一顿饭，肯定会有盐水鹅。平时更是时不时的买点鹅爪子，鹅翅膀啃啃。
莴笋烩风鹅，更是扬州百姓过年餐桌上必不可少的一道美食。
风鹅，就是鹅经过屠宰后，取出内脏，清洗干净以后，陌上腌料，挂于阴凉干燥处，经过半个月左右的风干而制成的。
鹅肉营养丰富，含人体所需的八种必需氨基酸。鹅肉为补气、生津、养生食品。风鹅中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、口感香嫩、回味悠长的特别，是一种风味和营养俱佳的美食。
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莴笋，味道清新，是一种常见的蔬菜。莴笋含有丰富的营养成分。钾元素含量较高，有利于促进排尿。含有少量的碘元素，对人的寄出代谢，心智和体格发育都有重大的影响。莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般的蔬菜，它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，因此儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。
莴笋和风鹅搭配炖汤，大概是我做过最简单的汤，只需要把两种食材处理干净以后直接放汤锅里加水炖就行。
【食材准备】
风鹅半只、莴笋一根
【烹饪方法】
第一步：风鹅剁块，洗干净备用。
第二步：锅里加水，把洗干净的分鹅放进去焯水。这一步可以去掉风鹅里多于的盐分。焯好水的风鹅洗干净，控干水分。
第三步：趁风鹅焯水的时候，处理莴笋。莴笋去皮，切成大小适中的滚刀块，备用。
第四步：汤锅里放入处理好的风鹅，加入适量的水。水开以后，撇去汤上的浮沫。转中小火继续炖煮，直至汤色变白。炖汤的时候，葱姜可以不用放。
第五步：放入莴笋块，炖至莴笋熟烂就可以了。风鹅里面本来就是用各种香料腌制而成的，所以这道汤基本不用加任何调味料。
汤色浓白的小窍门：
1、 风鹅本身就用了大量的盐分制成的，炖汤前可以先焯水，焯掉一部分多余的盐分。
2、 炖这道汤的时候，一定要小火慢炖，炖的时间长一点，不然汤色不浓白。
3、 这道汤炖出来就滋味十足，完全不需要再放任何的调料。
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
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