之所以减肥期间不建议吃，主要问题是大豆含有大豆异黄酮。一方认为，还能正常分泌雌激素的情况下，吃了大豆异黄酮，会导致体内雌激素过多，内分泌失调。而雌激素过多，也是肥胖的其中一个原因，尤其是下半身肥胖。也有动物研究表示，大豆异黄酮会增加乳腺癌的风险。
一个事物之所以能成功，一定有它独特的地方。
俗话说，一招鲜，吃遍天。
虽然我们的21天荷尔蒙瘦身食谱，还没有被吃遍天，但之所以让一批又一批的姑娘成功瘦下来，一定是有原因的！
不对，其实算是吃遍天了，因为我们的会员遍布五大洲啊！
其中有一个王牌食物，小扁豆，很多姑娘都感受到了小扁豆的魅力，爱上了吃它。但还是有些姑娘不想改变，总想着吃全麦啊燕麦啊土豆啊玉米啊......
今天，再继续唠叨：为什么减肥主食吃这个？为什么吃小扁豆不吃大豆呢？
豆类是营养丰富的超级食物
不仅是小扁豆，整个豆类都是非常值得吃的，可以说是地球上最健康的食材之一。
豆类是一个跨界明星，既有动物界的营养素，又含有蔬菜界独有的营养素。
豆类是很好的蛋白质来源，虽然植物蛋白的吸收比不上动物蛋白。但比起吃肉，吃豆类摄取蛋白质，不需要担心任何类固醇、荷尔蒙或抗生素。
豆类也有丰富的膳食纤维，对于膳食纤维摄取不足的现代人来说，真是再好不过了。
吃豆类能降胆固醇、调节血糖等，都和它的膳食纤维有关系。
豆类还含有维生素和大量的抗氧化物、镁、铁、锌、钾等等。
为什么减肥不建议吃大豆呢？
看到这里，我想你一定会问了，既然豆类这么好，为什么21天又不让吃大豆和大豆制品呢？
我们得承认，大豆也是很好的蛋白质来源，营养也非常丰富。
之所以减肥期间不建议吃，主要问题是大豆含有大豆异黄酮。
大豆异黄酮是一种植物雌激素，能够模仿天然雌激素在身体起作用。
在豆类中，大豆的大豆异黄酮含量是最高的，远远秒杀其它豆类。大家看下表，感受一下。
数据来源：中国食物成分表第6版
关于这一点，科学界颇有争议，东、西方专家意见不一致。
一方认为，还能正常分泌雌激素的情况下，吃了大豆异黄酮，会导致体内雌激素过多，内分泌失调。
而雌激素过多，也是肥胖的其中一个原因，尤其是下半身肥胖。
而另一方的观点，则认为大豆异黄酮可以调节体内的雌激素，不足时加以补充，过多时又能帮助减少。
除了影响雌激素以外，大豆也被指出会影响甲状腺功能，日本早在1991年做过研究，实验者连续3个月，每天吃30克大豆，出现了甲状腺功能减退的症状。
也有动物研究表示，大豆异黄酮会增加乳腺癌的风险。[1] 瑞士联邦健康部也认为，摄取100毫克的大豆异黄酮，相当于吃一颗避孕药。[2]
有营养是事实，但有风险也是有研究的。
大豆含有的营养素我们完全可以在其他食物中摄取，没有必要非喝它不可。
当然，如果你是大豆、豆浆、豆腐的狂热爱好者，适量少吃少喝，也是折中的方案。
小扁豆为什么是21天食谱的王牌之一？
虽然说了很多遍，再继续唠叨下吧。
小扁豆是 “能量密度低”但“营养密度高” 的超级食物之一。
高蛋白、高纤、饱腹感强，含有丰富的维生素B族、维C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等，这些都是提高代谢力必不可少的微量元素。
1、降低血糖水平，有效减肥
小扁豆含抑制葡萄糖吸收的酶，加上它含有大量的膳食纤维，可以减缓血糖和胰岛素升高。
2、是良好的抗性淀粉来源
抗性淀粉不容易吸收，饱腹感强，对血糖的影响相对小一点，还能为肠道益菌供应能量。
虽然冷掉的小扁豆抗性淀粉最多，但它的含量实在比较丰富，即使是热着吃，也能摄取到较多的抗性淀粉。
3、蛋白质含量可观，每100克干豆含有25.3克。
4、叶酸含量非常高，还含有7种以上的矿物质。
铁、锰的含量都很丰富，其中锰对糖、胰岛素与胆固醇的正常代谢很重要。
减脂餐图片来自2班无言静美
吃了豆类不舒服怎么办？
豆类虽然好，但有些人吃了会出现排气、胀气、胃部不适的问题。
关于排气（俗称“放屁”），美国还真有人研究了这个话题，小扁豆是豆类中最不容易排气的了，因为和其它豆类不同的是，它不含硫。
插一句，肉类和鸡蛋会导致排气，而且会有异味，因为含有硫。
另外呢，因为豆类含有低聚糖，高膳食纤维和抗性淀粉难消化，也可能会让你感觉胀气。
解决起来也很简单：
1、煮之前多用冷水浸泡，可以去除一部分低聚糖。
2、用高压锅煮。
3、吃扁豆罐头。罐头里的扁豆因为长期浸泡在水中，低聚糖含量不高。
4、减少量，适应后再逐步增加。
资料来源：
[1] [美]格兰特·彼得森，吃培根，别慢跑，2015，10：79.
[2][美]提摩西·费里斯，身体调校圣经，2012，5.
不少朋友问21天食谱的食材从哪里买，我的首页橱窗有一部分，大家可以去看看。
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