看看新闻Knews综合2022-01-2608:00上海交响乐团团长助理马星星住在上海，正逢临近中国农历新年，新春佳节期间，全家团圆吃一顿丰盛的年夜饭是中国人的传统。今天就让我们一起跟随马星星一起去看看，上海人过年都吃些什么？冷盘是中国东部新年餐桌上必不可少的部分，四喜烤麸就是上海最传统的冷盘之一，里面有好几种食材，让我们一起来了解一下里面都有些什么。
看看新闻Knews综合
2022-01-26 08:00
上海交响乐团团长助理马星星住在上海，正逢临近中国农历新年，新春佳节期间，全家团圆吃一顿丰盛的年夜饭是中国人的传统。今天就让我们一起跟随马星星一起去看看，上海人过年都吃些什么？
冷盘是中国东部新年餐桌上必不可少的部分，四喜烤麸就是上海最传统的冷盘之一，里面有好几种食材，让我们一起来了解一下里面都有些什么。
上海老饭店副厨师长罗玉麟：“烤麸是上海本地的一个特色名菜，其实烤麸并不是一个豆制品，其实是小麦磨成粉以后经过加热制作出来的，它是一种麦制品。在制作的时候我们放了花生、黑木耳、笋片，再放入蚝油，再加了一点调料，进行加汁烹饪而成的，甜中带咸的口感。
马星星表示，她一直以为烤麸是用豆腐做的，但实际上它不是，它有特别传统的上海风味。
为什么要叫四喜烤麸呢？上海老饭店副厨师长罗玉麟为我们解释道：“烤麸就是‘靠丈夫’，就是希望他明年会有更好的发展。
（实习编辑：范诗言）
