它含有人体所需的40多种营养素。其蛋白质约为12%，蛋黄含量略高于蛋清。蛋白质：生物利用价达94，赖氨酸和蛋氨酸含量均较高，这点碾压大豆类和谷类，所以，如果中饭想吃鸡蛋，知道怎么搭配了吧？脂肪：98%存在于蛋黄且与蛋白质完美融合，消化吸收好！
鸡蛋小小个，一只也就约莫50 g，别看它个头小，营养可不含糊！它含有人体所需的40多种营养素。
其蛋白质约为12%，蛋黄含量略高于蛋清。（此处回复询问：蛋白和蛋黄哪个含的蛋白质高）
蛋白质：
生物利用价达94，赖氨酸和蛋氨酸含量均较高，这点碾压大豆类和谷类，所以，如果中饭想吃鸡蛋，知道怎么搭配了吧？
脂肪：
98%存在于蛋黄且与蛋白质完美融合，消化吸收好！
但是，胆固醇含量高，约为1510mg/100g，这一点，鹌鹑蛋可以甩鸡蛋溜溜转，它的胆固醇含量最低。
碳水化合物：
1%~3% 所以，早餐不要把它当主食哦！
维生素：
几乎包含所有维生素：B族全家，维生素ADEKC，但VC也是个偏科，鸡蛋贫VC。
矿物质：
主要集中在蛋黄，约1%~1.5%，钙磷铁锌硒丰富，但铁的利用率低。
其他：卵磷脂 叶黄素
对于吃生蛋的温馨提示：生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响生物素的吸收和蛋白质的消化吸收。
而且，生鸡蛋哪怕是无菌蛋它也无法做到百分百灭菌。
下次，还生吃吗？
最佳烹饪方法：开水煮蛋
那要煮多久合适呢？
毕竟它可是娇贵的，富含的半胱氨酸过度加热会分解成硫化氢与蛋黄的铁结合，蛋黄变黑，营养大打折扣。
经小编验证的方式：凉水下锅，沸腾后五分钟关火，焖三分钟。蛋黄漂亮得像太阳！
所以，今天早上你吃鸡蛋了吗？
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