在准备适量的淀粉，食用盐，料酒，生抽和蚝油。这些食材和调味料准备好了之后，咱们就开始做这道肉末蒸茄子。
茄子最好吃的做法莫过于红烧茄子了，这是很多人都喜欢吃的美食，但是红烧茄子需要用油来炸茄子，茄子本身就非常吸油，这样就使得茄子的热量非常的高，不太健康。其实茄子还有一种做法，非常的好吃，少油少盐，健康美味，这个做法就是肉末蒸茄子。那么咱们接下来就一起去看一下这道健康美味的肉末蒸茄子是怎么做的吧。
【肉末蒸茄子】
【制作食材】猪肉，茄子
【调味料】食用盐，料酒，生抽，蚝油，大蒜，生姜，淀粉，小葱
【制作步骤】
1、首先准备两根茄子，最好是长茄子，再准备一块猪肉，猪肉最好带上一点肥肉，这样吃起来比较好吃，然后再准备一小块生姜，两根小葱，10粒大蒜。在准备适量的淀粉，食用盐，料酒，生抽和蚝油。这些食材和调味料准备好了之后，咱们就开始做这道肉末蒸茄子。
2、首先把咱们准备好的茄子取出来，将茄子清洗干净，外皮不用去掉，然后将茄子表面的水分控干，然后把茄子切成相等大小的小段，再从中间一剖为二，切好之后放到一个大碗中，然后咱们再把它放到蒸锅上，用大火将蒸锅中的水烧开，然后再蒸10分钟。
3、把咱们准备好的猪肉拿出来清洗一下，然后剁成肉末，要剁的稍微细一点，也可以直接放到绞肉机中绞成肉末，还有一个方法就是在买猪肉的时候直接让人家给搅成肉馅。当然小编个人还是觉得自己在家用刀一下一下剁的肉馅是最好吃的。
4、肉馅做好之后咱们将准备好的生姜切成姜末，大蒜切成大蒜末。小葱切成葱花。向猪肉馅中加入切好的姜末，蒜末，食用盐，料酒，生抽，淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后，咱们把它放到一旁腌制10分钟。
5、茄子蒸好了之后咱们先把它拿出来放到一旁稍微晾凉一下。然后起锅烧油，油不用烧的特别热，大概烧到4成热的时候咱们就加入肉末翻炒，翻炒到肉末变色之后咱们从锅边淋入少许的清水煮一下肉末。然后再加入适量的蚝油和葱末调味，猪肉末炒匀之后，咱们就可以把它盛出来了。
6、蒸好的茄子已经晾凉的差不多了，咱们把刚刚炒好的肉末直接浇到蒸好的茄子上面，在最后还可以撒上一点葱花点缀一下，或者是撒上一点香菜点缀一下，一道非常好吃的肉末蒸茄子就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉最好准备带有一点点肥肉的五花肉，这样做出来的肉末既不会感到油腻，口感又非常的好，丝毫不柴。
2、在炒肉末的时候不要加入很多的油，因为猪肉末中能够炒出多余的油脂。
3、茄子最好准备长茄子，准备比较嫩一点的茄子，咱们制作这道肉末蒸茄子是不去皮的，所以不要准备老的茄子。
4、茄子上锅大火蒸10分钟就可以蒸熟了。
