第五步：锅底放入植物油，油温慢慢烧热，下入一些鸭胗片，大火爆炒至7-8成熟，加上一小勺料酒去腥，将其盛出备用。酸菜炒鸭胗是一道脆爽又开胃的开胃菜，成本非常低，做法还很简单，鸭胗又脆又嫩，帮助勾起你们的味蕾，吃起来非常下饭，我家老公特别爱吃。
随着经济的不断发展，网络科技在不断地发展，年轻人越来越懒惰，追求自由的生活习惯，如果自己家里没有人，很多人选择吃外卖。很多人很享受这种生活方式，但是外卖吃起来不健康，不符合健康的饮食习惯，想要在夏季“控制身材”，还是自己在家做饭吃。夏天，如果家里条件允许，一定不可以亏待自己，今天推荐我家每周必吃开胃菜——酸菜炒鸭胗，此菜主要用鸭胗和酸菜制作而成，吃起来酸脆又入味，鸡胗非常鲜嫩，味道太绝了，解馋又开胃。到底要如何烹饪这道酸菜炒鸭胗呢？赶紧学一学，给家里人露一手吧。夏季胃口差？晚餐就吃这道菜，荤素搭配，解馋开胃，不用点外卖了。
【酸菜炒鸭胗的正确做法】食材选购：选购优质鸭胗300克左右，选购120克咸菜（可以选择辣白菜，榨菜或芥菜，腌制好的咸菜搭配鸡胗非常不错，吃起来脆爽又开胃，味道太绝了，超级下饭），泡椒几个，辣椒几个，花椒几个，小米椒两个，香葱和蒜头若干，料酒两勺，生抽一勺，适量淀粉，鸡精和味精半勺，原味酱油一勺，若干植物油，清水少许，其他佐料。
详细烹饪顺序：
第一步：选购好酸菜和鸭胗，将鸭胗全部冷水解冻，切掉鸭胗多余的部位，鸭胗切成若干薄片，用清水冲洗干净，用冷水浸泡一会儿，洗掉鸭胗的血腥味。
第二步：将酸菜用清水洗净，酸菜切成若干细丝，控干掉酸菜的水分，小米椒切成小圈，香葱切成葱花段，泡椒切成小段，大蒜头切成若干蒜片。
第三步：鸭胗放在碗中，加上料酒一勺，加上食盐和胡椒粉，加上一小勺生抽，将鸭胗抓均匀，鸭胗会更加入味。
第四步：提前调配一小碗料汁，加上两勺生抽，一勺蚝油，半勺捞出，食盐和鸡精少许，少许凉白开，用勺子搅拌均匀。
第五步：锅底放入植物油，油温慢慢烧热，下入一些鸭胗片，大火爆炒至7-8成熟，加上一小勺料酒去腥，将其盛出备用。
第六步：将锅底加上食用油，放入一些咸菜炒至变软，锅边加上葱姜，花椒和蒜片，一起炒出其香味来。
第七步：倒入提前炒熟的鸡胗，淋入准备好的酱料汁，大火翻炒一会儿，尝一下菜肴的咸淡，适当添加一些佐料，收汁，装盘出锅，这道酸菜炒鸭胗就做好了。
酸菜炒鸭胗是一道脆爽又开胃的开胃菜，成本非常低，做法还很简单，鸭胗又脆又嫩，帮助勾起你们的味蕾，吃起来非常下饭，我家老公特别爱吃。
鸭胗是生活中很常见的食材，搭配酸菜是绝配，好吃还不贵，绝对是下饭的“绝配”，吃起来美滋滋，你们有没有学会这道酸菜炒鸭胗呢？（所有图片来自网络）
