农村腊肉最好吃的做法（婆婆做腊肉的方法）

婆婆做腊肉的方法都说没腊肉的冬天不叫冬天，婆婆每年都有腌腊肉的习惯，可是今年拖到现在还没腌制呢！看着隔壁人家都早早把腊肉给腌好了，我有点急了，其实是我好久没吃腊肉有点馋了于是问婆婆咱们现在做腊肉会不会太迟？我都好馋腊。

都说没腊肉的冬天不叫冬天，婆婆每年都有腌腊肉的习惯，可是今年拖到现在还没腌制呢！看着隔壁人家都早早把腊肉给腌好了，我有点急了，其实是我好久没吃腊肉有点馋了。于是问婆婆咱们现在做腊肉会不会太迟？我都好馋腊肉啊！婆婆笑着说现在天冷腌腊肉更容易腌制，我给你腌腊肉，保证让你四天就能开吃解馋。

我一听婆婆要做腊肉立即开心起来，最喜欢吃婆婆做的腊肉，她做腊肉可是有50年的丰富经验的，比店里卖的腊肉好吃多了。婆婆说做就做，正巧孩子的爷爷买回来一条大大的猪腿，还有几串五花肉。准备好材料一把盐一把花椒一碗酱油，就开始做起来，我在旁边学习着还真特别简单。快过年了，家家都是囤年货的时候了，自然会有许多吃不完的肉，冰箱储存不完，腌成腊肉也是非常不错的方法呢！下面就把婆婆做的腊肉方法分享给大家，都快拿来跟着腌制起来吧！过年团圆饭时候，用腊肉炒菜都是特别香的哟！

【食材准备】猪肉1000克、花椒1把、酱油1碗、盐1把、料酒少许、糖少许

【做法】

1、先准备好食材，猪肉哪一个部位都可以腌制，我比较喜欢吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放随自己的口味选择吧，酱油可以生抽多放一些，老抽是用来上色的，稍微放一些就行。

2、将猪肉冲洗干净，控去水分。

3、将猪肉上撒上盐、料酒、酱油后，用手搓揉反复数次，让猪肉上色均匀，喜欢口味重的话，还可以撒上少许五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分钟，然后这样腌制一夜至少8个小时以上，中途记得翻一翻。腌制多的话，可以将肉码放在坛子里，并用石块将猪肉压一压，更容易入味。

5、腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可，两天基本上就晒得差不多了，不要晒得时间太长，口感会太硬不好吃的。就切记晒腊肉一定要注意天气变化，不能淋雨。

6、晒好的腊肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道简直不要太馋人哦！喜欢吃腊肉的一定不要错过这道简单的腊肉做法，学会了想吃腊肉再也不用求人了。

小贴士：

1、腊肉虽好吃，但是高血压、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要适量食用，偶尔吃解解馋即可。

2、腊肉晒的不要太干，吃的时候如果太干切不动，可以先放锅中煮5分钟再切，就容易多了。

3、晒腊肉千万不可以被淋雨。