泡椒鳝鱼的做法主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片，泡洗去血水、沥水。泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。锅热多油，五六成热下鳝片。炸至表面起小泡捞出。倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。放蒜苔翻炒；大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。
泡椒鳝鱼的做法?主料：黄鳝500克、蒜苔100克 辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许 ，我来为大家科普一下关于泡椒鳝鱼的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
泡椒鳝鱼的做法
主料：黄鳝500克、蒜苔100克。
辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
锅热多油，五六成热下鳝片。
炸至表面起小泡捞出。
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。
中火下鳝片，加少许水翻炒。
放蒜苔翻炒；大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。
