碗中加入料酒一勺去腥，胡椒粉一勺增香，适量盐进行调味，五香粉一勺。搅拌均匀之后腌制半小时备用。碗中加入番茄酱两勺，生抽酱油一勺上色提味，白糖两勺中和酸味增鲜，淀粉一小勺，适量水，醋一勺，搅拌均匀之后留作备用。
鸡胸肉的100种做法，简单几步，做好酸甜可口，比锅包肉还好吃
鸡胸肉在原先猪肉贵的时候我们家里面吃的最多的肉，实惠的价格，油脂少，保持身材的人也可以放心吃，这是其它肉类比不上的优点，今天我们就来看看鸡胸肉的100种吃法之一的，菠萝咕咾肉，独特酸甜的口感做好之后比锅包肉还好吃，晚上能多吃一碗饭。
【菜品名称】：菠萝古老肉（鸡胸肉版）
【所需食材】：鸡胸肉一块，菠萝一块，青红椒各一个，玉米淀粉适量，食用油适量，胡椒粉一勺，五香粉一勺，盐适量，料酒一勺，生抽酱油一勺，番茄酱两勺，醋一勺，白糖两勺，水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有原料。现在这个时候不好买菠萝就省略菠萝肉也是可以的，这个要根据自己的实际情况来决定。就算是加入菠萝，用西红柿代替也是差不太多的效果。
2、鸡胸肉清洗干净表面的杂质，撕掉表面的筋膜，然后顺着纹理切成小块，切鸡胸肉顺着纹理切做好之后会减少柴的口感。碗中加入料酒一勺去腥，胡椒粉一勺增香，适量盐进行调味，五香粉一勺。搅拌均匀之后腌制半小时备用。
3、趁着腌制鸡肉的时间，再处理一些其它的配料。青红椒清洗干净之后去掉辣椒籽，切成菱形片，菠萝切成小块。
4、然后准备一下关键的料汁。碗中加入番茄酱两勺，生抽酱油一勺上色提味，白糖两勺中和酸味增鲜，淀粉一小勺，适量水，醋一勺，搅拌均匀之后留作备用。
5、等到鸡肉腌制好之后在鸡肉当中加入一个打散的鸡蛋。搅拌均匀。
6、在加入适量的玉米淀粉，淀粉的量不要太多。要最后能在鸡肉表面覆盖上薄薄一层就可以了。而且还要边加入边搅拌，这样淀粉才不会有干粉，也不会一次性加入过多。
7、锅中加入适量的油，油温五成热的时候加入挂高面糊的鸡胸肉下锅炸到表面淡黄，第一遍加入鸡胸下锅炸是为了把鸡胸肉炸熟炸透。然后我们捞出控油备用。
8、但锅中的油还要继续加热，等油温升高到七成热的时候，加入先前炸熟的鸡块再下锅复炸，时间大约30秒左右就可以了，咕咾肉下锅炸不是为了让表面酥脆，而是要鸡肉保持滑嫩的口感。
9、锅中留下少量的底油，然后加入我我们先前调配好的料汁下锅，大火烧开。
10、然后加入切好的青红椒，菠萝，和炸好的鸡块，然后翻炒几下，让料汁均匀的裹在所有食材表面就可以准备出锅了。
11、这样一道酸甜可口的菠萝咕咾肉就做好了，这特殊的酸甜口比锅包肉都好吃。
【烹饪总结】：
- 最后一次炸好鸡块在捞出的时候要快，然后放在滤网上在沥油，复炸油温太高，鸡块时间太长就会变成黑色，而不是好看的金黄色了。
- 如果喜欢吃熟一点的辣椒，可以在加入调料之前加入料汁。先翻炒断生，然后再加入料汁。
- 鸡胸肉要顺着纹理切，这样做出来的口感才不会发柴。
文案编辑：见闻美食一看就会
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