水开后入锅，隔水大火蒸20分钟，关火后继续焖几分钟，这样做出来的蒸鸡特别嫩滑，一点也不柴。孩子说，姥爷做的这道凉拌土豆丝比外面饭店的还好吃。土豆丝洗干净后放入沸水中烫熟后立刻出锅晾凉，拌入大量蒜蓉，放入生抽、鸡精、少许白糖、少许食盐拌匀，放入冰箱冷藏2小时左右，清凉爽口，吃得特别过瘾。
每年放暑假孩子都要去姥姥家小住一段时间，外孙子回来，姥姥姥爷每天都准备丰盛饭菜，生怕外孙子饿着，我下班也顺便回娘家蹭饭，我把中午的午餐拍下来发了朋友圈，孩子奶奶看到了留言，看着就很美味，让孩子在姥姥家住久一点。下面我们一起来看看姥爷都准备了些啥菜吧。
这道姜葱蒸鸡滑嫩入味，蒸鸡要好吃，首先食材得新鲜，买回来的鲜鸡冲洗干净后剁成块，用清水冲洗几遍，洗掉血水和杂质，放入姜葱、淀粉、生抽、少许油、料酒拌匀，腌制半小时。水开后入锅，隔水大火蒸20分钟，关火后继续焖几分钟，这样做出来的蒸鸡特别嫩滑，一点也不柴。如果分量多，尽量用大一点的盘子把鸡肉平铺开来不要叠在一起。
一到夏天，菜园子里的南瓜苗就开始疯长，吃的速度还赶不上它生长的速度。除了自己吃，老妈还摘了很多送给邻居。南瓜苗好吃，就是处理起来比较麻烦，需要把瓜苗表面的绒毛撕掉，炒南瓜苗时，一定要搭配几头蒜，大蒜炒香后放入南瓜苗爆炒，南瓜苗会变软出水，然后放入少许食盐和鸡精调味，清香解腻还营养。
孩子说，姥爷做的这道凉拌土豆丝比外面饭店的还好吃。还向姥爷请教做法。先准备一盆清水，土豆丝去皮后擦成细丝，擦出来的土豆丝直接掉入盆里，这样土豆丝才不会氧化变色，而且可以洗掉土豆丝表面的淀粉，做出来口感才爽脆不发粘。土豆丝洗干净后放入沸水中烫熟后立刻出锅晾凉，拌入大量蒜蓉，放入生抽、鸡精、少许白糖、少许食盐拌匀，放入冰箱冷藏2小时左右，清凉爽口，吃得特别过瘾。
每年夏天都少不了的冬瓜老鸭汤，隔水炖的方式不仅让食材的营养不流失，味道也更清甜鲜美。老鸭剁块后浸泡15分钟，泡出血水后冲洗干净，把鸭肉倒入炒锅，炒至鸭肉出油，这样炖出的鸭汤才不腥，而且特别酥烂，也不油腻。将炒好的鸭肉放入炖盅内，放入冬瓜、海带和薏仁，隔水炖2小时，关火后放盐调味就行了。
最后这道是孩子每次回来点名要吃的蒸鲈鱼，也是姥爷的拿手菜。鲈鱼洗净后擦干水分，在鱼身上划几刀，上面铺上大量的姜丝，水开后入锅隔水大火蒸8分钟。蒸到差不多8分钟的时候，把大量葱丝放在鱼身上，准备一个炒锅，倒入豉油和食用油煮开，将煮好的豉油均匀的淋在鱼身上，关火焖1分钟即可，鱼肉非常鲜嫩美味呢。
