市售酸奶大PK用数据说话本文作者：彻底融入本人平时基本每天酸奶都会喝，很多时候都是随机买来喝，或是哪个品牌有活动就买哪个喝，但其实喝酸奶也是有很多门道的借着张大妈这次众测机会，我也是认真研究了很久，逛了很多超市，品尝了不少种。
本文作者：彻底融入
本人平时基本每天酸奶都会喝，很多时候都是随机买来喝，或是哪个品牌有活动就买哪个喝，但其实喝酸奶也是有很多门道的。借着张大妈这次众测机会，我也是认真研究了很久，逛了很多超市，品尝了不少种类的酸奶，也总结了很多关于酸奶的购买经验，希望可以和大家一起交流分享。
本篇测评文章选择的酸奶均是市面上常见的一些原味酸奶，也是大家经常接触到、购买过的一些品牌。果味酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、复原乳酸奶均不在本次测评范围。为什么没有选择以上这些类型呢？我们先来科普一些知识。（敲黑板划重点）
酸奶是以牛奶为原料，经过巴士杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。具有提高食欲、促进和加强消化、防癌、降血压、防便秘、降低胆固醇等功效。
1、水果酸奶
想要里面的水果不变质，酸奶中的果粒都是要高温烫洗的，这个过程中会让水果中的水溶性维生素流失很多，水果也变得没了营养。如果想喝水果酸奶，不妨自己添加新鲜水果，像草莓、芒果、火龙果、猕猴桃都是比较好的搭配。还可以在里面添加一些麦片、坚果，也是不错的选择。
2、常温酸奶
近几年很火，巴士杀菌热处理，也就是经过巴士杀菌再进行发酵，听起来有点高大上，但其实只是比低温酸奶多了两次巴士杀菌热处理的步骤，在过程中，很多乳酸菌也都被杀死了，即便配料表里写明了各种菌，其实已经名存实亡，说白了就是没有了活的乳酸菌，对肠道也起不到什么健康作用了。常温酸奶的好处就是保质期长，一般是3个月到半年，是很多人送礼的无二选择。
3、乳酸菌饮品
是以鲜乳或乳制品为原料制作的，其中添加了乳酸菌培养发酵制成的乳液以及其他的香精等添加剂而调配成的饮料。主要成分是水和糖，蛋白质含量一般只有1%左右，含糖量较高。这种饮料的营养价值可想而知，长期饮用会影响到我们的身体健康。最简单的辨别方法就是看配料表，如果排在第一位的是水，第二位是白砂糖的话就一定是乳饮料。
4、复原乳
复原乳其实是用奶粉和水勾兑出来的，反复加工中维生素的流失比例可达20%左右，生产成本较低，但是制成酸奶后的价位并不低，我们为什么要做这样的冤大头呢？
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接下来就是文章的重点所在了，对买来的这十几种酸奶进行逐一试喝，基本每天两个品牌，持续喝了大概一周的时间，为了真实的反应给大家每一个品牌的优劣，也是煞费苦心，喝到胃里泛酸。
有些品牌虽然之前也喝过，但是本着严谨的态度，还是都重新买来再品尝一遍。
以下是14种测评酸奶：第一方阵以瓶装为主，第二方阵以碗装为主。
每一品牌的酸奶都按照包装指数、营养指数、浓稠指数、口感指数四个维度进行打分，★代表1分，☆代表0.5分，营养指数是按添加剂数量、蛋白质含量和碳水化合物含量综合考量后的得分。至于多少才是好的，我们放到文末来进行总结。
☞伊利畅轻（风味发酵乳）
包装指数：★★★
外包装给人一种很清爽的感觉，开盖后并没有密封纸。
营养指数：★★★★
添加的益生菌有七种之多
浓稠指数：★★★
口感指数：★★★☆
口感偏甜，略涩，奶味不是很浓郁
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☞纯享（风味发酵乳）
包装指数：★★★☆
采用欧洲进口益生菌
营养指数：★★★☆
3种益生菌，添加剂相对还是比较安全的
打开瓶盖后还有一层塑封
浓稠指数：★★★☆
口感指数：★★★☆
甜度适中，回味有些发干发涩，酸奶味比较纯正
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☞古城印象（全脂风味发酵乳）
包装指数：★★★★☆
玻璃瓶装是加分点，小时候喝的酸奶都是这种瓶装，还需要押金，喝完后需要把瓶子退回去。这款瓶装酸奶并不需要退瓶，每次喝完都会把瓶子留下来当花瓶用。瓶身图案古色古香，有一种文化底蕴在其中
营养指数：★★☆
4种益生菌，添加剂稍有些多，胜在保质期短，只有14天，这是所有买到的酸奶中保质期最短的一款。
浓稠指数：★★★★
浓稠介于普通酸奶和老酸奶之间，偏稠。和自己在家用酸奶机做出来的浓稠度差不多。
口感指数：★★★★☆
口感绵软，微甜带酸。接近酸奶机做出来的口感。
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☞蒙牛冠益乳（风味发酵乳）
包装指数：★★★
和畅轻接近，开盖后比畅轻多一层密封。
营养指数：★★★★
6种益生菌，添加剂都很安全
浓稠指数：★★★
浓稠适中，里面有很多奶块
口感指数：★★★☆
口感偏甜
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☞蒙牛自然
包装指数：★★☆
板酸感觉包装都差不多，小小的，没什么特别之处
营养指数：★★☆
营养指数：★★☆
2种益生菌，添加剂稍有些多
浓稠指数：★★★
浓稠适中
口感指数：★★★☆
有奶块，口感还可以，偏甜
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☞君乐宝老酸奶（全脂风味酸牛乳）
包装指数：★★☆
大部分老酸奶都是这种碗装
营养指数：★☆
2种益生菌，添加剂有些多，很多都是增稠的作用
浓稠指数：★★★★☆
这么多添加剂，浓稠度方面肯定不会低，有点像豆腐脑的感觉
口感指数：★★★☆
味道偏酸，有颗粒感
购买老酸奶要特别注意里面是否含有凝固剂，真正的老酸奶是将鲜奶直接倒入瓷器或玻璃容器中发酵而成的，不用添加凝固剂就可以保持一种凝胶状态。而有的商家为了省事，添加了一些凝固剂而使酸奶人为的变得浓稠。一定要擦亮眼睛。
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☞九牛私家牧场（风味发酵乳）
包装指数：★★★
营养指数：★★★★★
3种益生菌，除了白砂糖几乎没有其他添加剂。
浓稠指数：★★★
口感指数：★★★☆
奶味浓郁，绵软，甜度适中
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☞骑士老酸奶（风味酸乳）
包装指数：★★☆
营养指数：★★☆
2种益生菌，添加剂也很多是增稠用的
里面还添加了一包白砂糖
浓稠指数：★★★★☆
口感指数：★★★☆
依旧是老酸奶的浓度，口感本身偏甜，竟然还加了一包白砂糖
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☞光明赏味乳酪（风味发酵乳）
包装指数：★★★★
外包装有点像冰激凌，配色很高级，这种酸奶开盖时要小心，容易喷溅的到处都是。
营养指数：★★★★
3种益生菌，添加剂也都是安全的，缺点是保质期有点长，25天，是这几款里面时间最长之一。
打开盒子，可以看到上面的一句话“我能想到最浪漫的事就是和你一起吃到老”一段吃货的深情告白。
浓稠指数：★★★★☆
口感指数：★★★★
质地偏稠，口感绵软，偏甜
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☞光明如实（发酵乳）
包装指数：★★★★
简洁的白色，一眼看到的就是那句“纯净，就是如实”
营养指数：★★★★★★★☆
配料表里除了3种益生菌，真的什么都没有了。真正做到了无添加。确实像宣传的那样只有生牛乳和发酵菌。蛋白质的含量是所有测评的酸奶中最高的，而碳水化合物几乎是普通酸奶的二分之一。营养没得说。
盖子上也印着如实两个大字
打开盖子后，可以看到里面附赠了一包蜂蜜。
浓稠指数：★★★★☆
偏稠，但不会像老酸奶那么稠
口感指数：★（不加蜂蜜）开盖后习惯性先舔盖，那酸爽谁舔谁知道
★★★（加蜂蜜后）加了蜂蜜后味道稍好一些，但还是没有带添加剂的酸奶好喝。
充分印证了一句话，有营养的东西都不好吃。
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☞简爱0添加糖裸酸奶（酸乳）
包装指数：★★★★
简单的白色，正如名字一样。一样望到的是盖子上的0添加糖裸酸奶，开盖后的一段文字，会给人一种可以放心食用的感觉，撕口处的红色指纹桃心也很讨喜。
营养指数：★★★★★★★
除了2种益生菌，也看不到任何其他添加剂。蛋白质的含量略低于如实，但也高达3.8克。碳水化合物是所有酸奶中最低的。保质期是18天，比普通的21天短3天。
浓稠指数：★★★★☆
口感指数：★★☆
没什么甜味，但是又没有上一个“如实”那么酸爽，基本还可以接受。但是和带糖的酸奶比起来就没那么好喝了。
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☞新希望天香初心（风味发酵乳）
包装指数：★★★☆
打开瓶盖后里面直接就是酸奶，没有塑封膜
营养指数：★★★★★
3种益生菌，添加剂相对安全
浓稠指数：★★★
口感指数：★★★★
闻起来有一股酸奶香味，口感偏甜，有股奶油味，喝多了可能会有点腻。
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☞古城优格（风味发酵乳）
包装指数：★★
营养指数：★★☆
3种益生菌，添加剂稍有些多
浓稠指数：★★
奶质偏稀
口感指数：★★★
口感偏甜
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☞蒙牛欧式炭烧（风味发酵乳）
包装指数：★★★
焦糖色的外包装。这种炭烧酸奶近日来颇为走俏。打开瓶盖有一层塑封膜
营养指数：★★
3种益生菌，里面增加了保鲜、增稠的添加剂。
浓稠指数：★★
质地偏稀
口感指数：★★★☆
口感偏甜，有一点说不出来的味道，回味有一股焦糖的味道。
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如何选择最有营养的酸奶呢？
一看产品类型：
根据国家标准，酸奶主要分为四类：
①酸乳：以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的。
②发酵乳：以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品，没有菌的限定。
③风味酸乳④风味发酵乳：除了以上生牛乳或乳粉，杀菌发酵后，还添加了其他成分。
按照营养成分来排序：酸乳＞发酵乳＞风味酸乳＞风味发酵乳
我在市面上找寻了一圈，走遍各大超市、便利店，只找到1款酸乳、2款发酵乳，大部分都加了风味二字。“风味”意味着里面添加了其他附加品。能找到一瓶不带风味两个字的，真的是好像中了奖。
二看配料表：
配料表的排列也是有讲究的，排在最前的是含量最多的，往后依次减少。以酸奶为例，排在第一位的当然应该是生牛乳，这才是正规的酸奶。有些写的是复原乳，品质当然要差一些。配料表越简单越好，比较好的排序应该是：生牛乳、白砂糖、XX菌、（其他添加剂）。没有添加剂当然是最好。 真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
三看菌种：
酸奶中有两种菌类是必须添加的，这也是之所以成为酸奶的原因，一个是保加利亚乳杆菌，一个是嗜热链球菌。这两种菌可以对肠道起到一定的健康作用。酸乳中只含有这两种菌群，而发酵乳还添加有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等等，相比之下，发酵乳含的菌种要多一些，对于改善肠道消化的功能要好一些，有便秘困扰的人可以选择发酵乳。
四看蛋白质和碳水化合物含量：
按照国家标准要求，酸奶的蛋白质≥2.9g/100g，风味酸奶的蛋白质≥2.3g/100g，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。碳水化合物反映了含糖量，一般含10%-12%，要尽量选择含量低的。
五看保质期：
最好的保质期是14天，大部分是本土酸奶。市面上大多数的保质期都是21天，多出来的这7天里面难免会多出来防腐剂，蛋白质、营养价值也会相对低一些。
下面这张图把以上所有酸奶的基本数据进行了汇总对比，大家可以参考。
综合上图，最接近原汁原味酸奶，营养价值最高的，还是推荐光明如实和简爱0添加糖裸酸奶这两款。
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喝酸奶的最佳时间你知道吗？
酸奶有助于促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝可以有助改善消化，但也不是什么时候都可以喝。
饭后适宜喝，但不能吃太饱后喝，酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，不建议吃太饱后马上食用，这样会增加饱腹感，不助于消化。而且，酸奶中还含有一定的热量，长期过饱后食用会额外增加热量，长此以往会导致人发胖。
饭前喝。想减肥的人，可以在饭前喝酸奶，增加饱腹感。 但是酸奶不宜空腹喝。因空腹时饮用酸奶，乳酸菌容易被杀死，保健作用减弱。尤其是胃酸过多的人，一定避免饭前喝。一般选择饭后喝效果比较好。
酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。
全文完，感谢大家花这么多时间来观看，如果你觉得有用的话，就收藏起来吧，希望可以和大家多多交流。
