山药去皮的注意事项1.山药中含有生物碱和皂角类物质，这些成分对人的皮肤有刺激作用，会使皮肤发生过敏反应，在去皮时最好是戴上皮手套。
吃山药的时候，一般都是把皮削掉了吃，但是有的人怕山药引起瘙痒，就选择连皮一起吃，那么山药可以连皮一起吃吗？下面就一起来看看吧！
山药可以连皮一起吃吗
山药皮能吃。
山药皮不仅仅能吃，而且还是中药的一种，具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物，但是直接蒸煮之后食用山药皮会有点影响口感。所以不习惯的朋友最好是去掉皮再食用。
山药能不能生吃
山药可以生吃。
山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。
注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。
山药导致手痒怎么办
山药导致皮肤过敏的成分是皂角素和生物碱，这两种成分都是热敏成分，通过加热即可消除痒痒，也就是说用温水浸泡、用火烤。
生物碱也属于碱性的一种，可以通过酸碱中和反应来缓解皮肤过敏，在痒痒的部位涂抹一些醋酸即可。
山药去皮的注意事项
1.山药中含有生物碱和皂角类物质，这些成分对人的皮肤有刺激作用，会使皮肤发生过敏反应，在去皮时最好是戴上皮手套。
2.山药容易被氧化，为了不影响其色泽，在山药去皮之后尽快的泡水处理。
3.山药有小毒，生吃需要进行量的限制，避免食用过多引起中毒反应。
