人们去超市中买醋时，经常会发现货架上的醋有很多种，其中白醋和陈醋最为常见，人们只知道白醋和陈醋的色泽不同，对它们其他方面的区别并不了解，也不知道应该如何选择。而陈醋加工时，则是直接用高粱发酵加工而成，而且陈醋酿造时，时间必须在一年以上，不然不能称为陈醋。
人们去超市中买醋时，经常会发现货架上的醋有很多种，其中白醋和陈醋最为常见，人们只知道白醋和陈醋的色泽不同，对它们其他方面的区别并不了解，也不知道应该如何选择。其实白醋和陈醋之间的区别还有很多，今天我就带大家具体了解一下，以后人们也就知道购买什么醋最好了。
1、原料区别
白醋和陈醋在原料上有明显区别，白醋的主要原料是糯米，而前述的主要原料则是高粱，这是两者之间最根本的区别。
2、工艺区别
白醋和陈醋的加工工艺也存在明显区别，白醋是把糯米处理以后，让糯米中的淀粉转化成糖，再加入酵母，使其发酵成酒精，然后才是在醋酸菌的作用下，让它发酵成人们看到的白醋。而陈醋加工时，则是直接用高粱发酵加工而成，而且陈醋酿造时，时间必须在一年以上，不然不能称为陈醋。
3、食用方法的区别
白醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，平时白醋多用来制作凉拌菜，或者用于西餐的烹饪，而陈醋的色泽浓郁，酸味比较浓，平时多用于颜色较深，而且需要突出酸味的菜品，像酸辣汤以及酸辣粉等食品在制作时就都会加入陈醋进行调味，如果使用白醋就调不出它应有的味道。
4、用法区别
白醋平时能用来美容，它能去除皮肤表层的死皮和角质，能细嫩肌肤，把白醋与甘油或者黄瓜汁放在一起调匀，能制成功效出色的美容用品，而陈醋则只能用来食用，它是不具备美容功效的，这也是它与白醋之间最大的区别。
