鲳鱼洗净，鱼身划几刀，放盐、料酒、姜片腌制20分钟，吸去水分，沾上淀粉，蒜切粒，姜切片，锅里倒油，油温烧至6成热，放鲳鱼煎至两面金黄，盛出，留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开，小火焖煮15分钟，大火收汁，加盐、白糖拌匀，撒上葱花即可。
鲳鱼洗净，鱼身划几刀，放盐、料酒、姜片腌制20分钟，吸去水分，沾上淀粉，蒜切粒，姜切片，锅里倒油，油温烧至6成热，放鲳鱼煎至两面金黄，盛出，留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开，小火焖煮15分钟，大火收汁，加盐、白糖拌匀，撒上葱花即可。
蒜香鲳鱼怎么做
食材：
鲳鱼400克，蒜8瓣，姜1块
蒜香鲳鱼的做法：
1.鲳鱼洗干净，鱼身的两面划几刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀腌制20分钟，腌好后吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉，蒜切粒，姜1块切片。
2.锅里倒适量油，油温烧至6成热，放鲳鱼小火煎至两面金黄，盛出。
3.锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，然后放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺和适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟。
4.大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
小贴士：
煎鱼之前，将鲳鱼洗干水分，然后蘸上一层淀粉，能防止粘锅。
