另外还可以将挖出荸荠带上泥土，摆放在阴凉通风地方。若是荸荠表皮淤泥清洗掉后，可以摆放在阴凉地方吹干后摆放在温暖较低的位置。荸荠含有较丰富的淀粉，能有效促进唾液和微酸的分泌，能帮助微酸消化食用，具有一定的消食作用。
在冬季时候我们常会吃到荸荠，这是一种既可以当水果吃又可以当蔬菜食用植物。大多数会在晚秋冬初成熟，再成熟之后可在土壤中保存在春季。它具有一定药用价值，例如能清热化痰、降压抗菌等效用，口感俱佳，较为幽香。
一、荸荠秋冬季节成熟
荸荠花期是在五月份的时候，然后进入到晚秋冬初就会逐渐生长生熟，早熟的荸荠会在10月尾就可以吃到它了。若是想达到那种口感俱佳状态，则可以将其保存在土壤中，等待春分时期挖出进行食用，味道非常好。
二、荸荠保存方法
由于可以在土壤中进行保存，这样能一直吸收水分和营养，可以保存几个月时间。另外还可以将挖出荸荠带上泥土，摆放在阴凉通风地方。若是荸荠表皮淤泥清洗掉后，可以摆放在阴凉地方吹干后摆放在温暖较低的位置。
三、药用价值
首先荸荠具有化痰的功效，经常食用能起到止咳化痰。荸荠含有较丰富的淀粉，能有效促进唾液和微酸的分泌，能帮助微酸消化食用，具有一定的消食作用。由于水分比较丰富，故能促进尿液的生成，促进水分排出，起到利尿的作用。
四、食用禁忌
虽然荸荠具有一定降低血压的作用，但是对于高血压的人来说是不可食用过多的，注意一次最多仅食用100克一下最好。荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
