牛，属牛族，为牛亚科下的一个族，是哺乳动物，部分种类为家畜，能帮助人类进行农业生产。牛有四个胃，且具有“反刍”的习性。其主要功能是阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。
牛，属牛族，为牛亚科下的一个族，是哺乳动物，部分种类为家畜，能帮助人类进行农业生产。牛的共同特征是体质强壮，有适合长跑的腿，侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。牛的门牙和犬齿都已退化，但保留下门牙，适于吃草。牛有四个胃，且具有“反刍”的习性。牛的适应性很强，但比较适宜它们生活的温度为15-25℃。
一、牛的简单介绍
牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野生、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和耗牛）。体型粗壮，牛能帮助人类进行农业生产。
1、形态特征
（1）牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。
（2）门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，3对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
（3）为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有反刍的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
2、生活习性
牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25℃；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。
3、繁殖方式
牛单胎、双胎率一般仅占怀孕总数的1-2.3%。除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。发情周期基本都相似，平均21天左右，妊娠期约280天。
二、牛的四个胃分别叫什么，真胃是哪个胃
牛的四个胃分别是：瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃和皱胃。真胃是皱胃，可分泌消化酶，具有消化的能力。
1、瘤胃
瘤胃是反刍动物的第一胃，也是反刍动物独特的消化器官，瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。瘤胃上皮可以有效的吸收Na+，K+，Cl-等离子，而对挥发性脂肪酸的吸收量可达75%，在调控瘤胃内环境方面起着重要作用。
2、网胃
网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，网胃便起到了过滤的作用。
3、瓣胃
瓣胃反刍动物的第三胃，位于腹腔前部右侧。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，没有消化腺。其主要功能是阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。
4、皱胃
皱胃通常称为真胃，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃。
