鸡蛋饼是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。；2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；4、再次搅拌均匀。煎至2面熟透即可。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；4、依然全程小火。
鸡蛋饼是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。用来当早餐是十分不错的选择，今天小编就给大家一下17道味美简单易做的鸡蛋饼！
食材：
胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
做法：
1. 胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出
2. 鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀
3. 平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
2、鸡蛋玉米豌豆饼
食料：
鸡蛋2个
面粉少许
牛奶少许
甜玉米粒少许
豌豆粒少许
调料：白糖适量
做法:
1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
4、再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）；
5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
6、待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
8、倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底；
9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
小贴士：
1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
3、小火煎。（我是全程130度）；
4、玉米和豌豆要提前煮熟。
3、菠菜鸡蛋饼
用料：
材料：鸡蛋、菠菜
调料：食盐、胡椒粉
做法：
1、菠菜清洗干净；
2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
7、然后加入适量面粉；
8、搅拌至面粉无颗粒；
9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底；
11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士：
1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了；
4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
4、火腿鸡蛋饼
食材：
面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻、少许、食盐 1克、植物油 1汤匙
做法：
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片
4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可
5、南瓜双椒鸡蛋饼
用料：
主料：鸡蛋2个
配料：南瓜一小块
青红彩椒各一小片
调料：食盐1/2茶勺
胡椒粉1/4茶勺
做法：
1、把南瓜刨成细丝；
2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
3、切少许青红彩椒丝；
4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊；
7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
8、倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固；
9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
小贴士：
1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
2、青红彩椒也可以不放。
6、牛奶蛋饼
食材：
鸡蛋、面粉、白糖、牛奶
做法：
1. 在白糖、打散的鸡蛋、面粉中，边搅拌边一点点的倒入牛奶，使面糊呈可流动状态即可；为了口感更细腻，可以用滤网再过一遍；
2. 平底锅烧热后，调成小火，取一勺面糊倒入锅中，一面煎好，呈微黄色时翻面，再煎另一面，两面一共煎2,3分钟左右，面饼大小不同，煎的时间也不同。
3. 煎好后，装入盘中，可以配些水果，淋上果酱（蜂蜜等）食用。
8、肉碎葱花煎蛋饼
食材：
鸡蛋3粒、肉碎（猪、鸡，均可）50g、香葱3条、盐2g、酱油1茶匙、食用油2汤匙
做法：
1. 葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入盐和酱油搅打均匀。
2. 不粘锅烧热，加入食用油。油热后，放入肉碎慢慢煸炒（调小火），炒至肉末吐油，油中的水份基本挥发干时倒入蛋液（调中火）。
3. 用木筷或木铲轻轻搅动，待蛋液开始有些定型后停止搅动，撒上葱花。
4. （调小火）盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子，用木铲协助将蛋饼翻身，再稍微煎一会儿即可关火出锅。
9、圈圈鸡蛋饼
用料：
鸡蛋2枚
甜菜脯半包
虾米适量
洋葱适量
豌豆粒
面粉适量
香葱一根
火腿丁
甜玉米
食盐1/4茶勺
彩椒丁
胡椒粉1/2茶勺
紫菜碎
洋葱圈3个
做法：
1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
3、搅拌均匀以后加入面粉；
4、搅拌成无颗粒的蛋面糊以后，加入香葱末搅拌几下；
5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面糊，铺满洋葱圈；
8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
小贴士：
1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
3、所加的馅料可依据自己所好。
10、田园鸡蛋饼
用料：
主料：鸡蛋2个
配料：香菇一个
西兰花一朵
胡萝卜一片
嫩黄瓜一片
面粉少许
香葱1棵
调料：盐1/3茶勺
胡椒粉1/4茶勺
做法：
1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
4、鸡蛋打入碗中；
5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀；
8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具；
10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
小贴士：
1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
2、面粉不要加太多，一点点就可以；
3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
4、依然全程小火。
11、黄瓜小清新软饼
食材：
鸡蛋一只、面粉两勺、黄瓜2/3根、牛奶少量、盐、糖
做法：
1. 黄瓜擦成泥，将所有材料混合，面糊能够流动。
2. 平底锅煎至整体凝固后翻面。
12、披萨蛋饼
用料：
鸡蛋2个
主料：鸡蛋2个
培根一片
配料：培根一片
洋葱1/4个
青椒1/2小个
红椒1/2小个
早餐奶酪1片
面粉少许
香葱一颗
盐1/5茶勺
调料：盐1/5茶勺
做法：
1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊；
4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底；
5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝；
6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
7、最后铺上切好的奶酪丝；
8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
小贴士：
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
3、在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
4、全程小火，我的温度是130。
13、土豆鸡蛋饼
食材:
土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
做法：
①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；
②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
14、鸡蛋卷饼
食材
面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
做法
①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；
③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
15、葱花鸡蛋豆渣饼
食材豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
做法
①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；
②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。
16、番茄鸡蛋饼
主料：
西红柿220g、鸡蛋2个、面粉50g
辅料：
植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量
做法：
1准备好材料。
2番茄去皮切小丁，香葱切葱花备用。
3鸡蛋打碗里搅匀。
4放入番茄丁搅匀。
5放入香葱花搅匀。6放入面粉搅拌成可流动的糊状
7放入适量盐、少许生抽和胡椒粉搅匀。
8电饼铛放少许油加热，舀入番茄鸡蛋面糊摊开成饼状煎熟。
9一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
番茄鸡蛋饼烹饪技巧
17、香菇鸡蛋饼
食材
面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。
做法
①香菇洗净切碎；小葱切碎；虾皮切碎；鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀；
②把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀；
③平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。
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