猪血富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素K、尼克酸以及铁、磷、钙、钴、铬等微量元素，被誉为“液态肉”。值得一提的是，猪血中的蛋白质含量比牛肉还高，是鸡蛋和猪肉的5倍。研究表明，猪血中的蛋白质被胃酸分解后，会产生一种消毒和润肠的物质，能够清除人体内的粉尘和有害金属。因此，猪血又被称为人体污物的“清道夫”。相比于鸡鸭鱼肉和猪牛羊肉，猪血的价格也要便宜很多！
导语：这食材3元1斤，蛋白质是鸡蛋5倍，铁含量比猪肝多，炖白菜吃真香！
进入深秋以后，天气越来越冷了，空气也变得干燥起来！俗语说：“冬进秋补”。秋冬季节，正是进补的最佳时节。虽然都是进补，但是“秋补”和“冬补”的侧重点却完全不同。秋天进补重在平补，要多吃一些滋阴润燥的食物。如果一进秋天就大鱼大肉的吃，反而会加重“秋燥”，容易出现消化不良，易上火等情况。那么，秋天进补，吃什么食物最好呢？厨娘给大家推荐的食材是“猪血”。
猪血是猪的血液，又叫“血豆腐”，具有很高的营养价值！猪血富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素K、尼克酸以及铁、磷、钙、钴、铬等微量元素，被誉为“液态肉”。值得一提的是，猪血中的蛋白质含量比牛肉还高，是鸡蛋和猪肉的5倍。研究表明，猪血中的蛋白质被胃酸分解后，会产生一种消毒和润肠的物质，能够清除人体内的粉尘和有害金属。因此，猪血又被称为人体污物的“清道夫”。
常吃猪血不仅有润肠通便、补血养颜、补充氨基酸、预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、延缓机体衰老等功效！还可以防治冠心病、高脂血、老年痴呆、健忘、失眠等老年病。相比于鸡鸭鱼肉和猪牛羊肉，猪血的价格也要便宜很多！一般只卖3块钱一斤，是人人都能吃得起的美食！下面，厨娘就与大家分享一下，猪血的美味做法！
【猪血烧白菜】
准备食材：猪血、白菜、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、盐、生抽、米醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.猪血清洗干净，切成大块，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3分钟，给猪血去腥，葱姜切丝，大蒜切粒，五花肉切片，白菜清洗干净后，沥干水分，切成大段。
2.热锅加油烧热，放入2个八角，2个干红辣椒炒香，放入五花肉片，大火煸炒2-3分钟，将猪油都煸炒出来，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将猪血放入锅中，加入适量的料酒，加入适量的盐调味，猛火爆炒30秒。
3.将猪血炒至局部变黑后，加入适量的开水，将白菜放入锅中，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为中火，炖15分钟。
4.将白菜炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的米醋和鸡精，加入适量的葱粒，翻炒均匀后，即可出锅，装盘后撒点香菜点缀增香，一道营养美味的“猪血烧白菜”就做好了！
烹饪小贴士：
1.市场上卖的猪血都是熟的，在烹饪之前，要先用开水烫一下，给猪血去腥！
2.在炒猪血时，一定要用猛火爆炒，并且最好加入料酒、辣椒、葱、姜等佐料，这样吃起来味道更佳！
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