糯米煲鸭的做法和配方用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆。糯米、红豆事先用水泡半个小时以上。将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。锅中放少许油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味，见鸭子出油后盛出。放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可。
糯米煲鸭的做法和配方?用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆，下面我们就来聊聊关于糯米煲鸭的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
糯米煲鸭的做法和配方
用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝、糯米、红豆。
糯米、红豆事先用水泡半个小时以上。
将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。
锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出。
取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味。
放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可。
