此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干、咖啡酒。唯独如果少了mascarponecheese，提拉米苏就会失去它最独特的魅力。
相传一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为“带我走”，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 " 带我走 " 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
在这场抵抗新冠病毒的战役中，多少医护工作者，离开自己温暖的小家，奔赴第一线，为我们守护着头顶的这一片蓝天。如果您的家人正奋战在抗疫前线，宅家的日子，跟我一起做这款提拉米苏，让ta感受到爱和幸福！
所需食材：
鸡蛋3个，蛋黄2个，意式浓咖啡135克，低筋面粉75克，吉利丁片5克，淡奶油200克，马斯卡彭150克，白砂糖130克，咖啡力娇酒20克，清水25克。
制作步骤：
1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克意式浓咖啡。
2、筛入低粉，搅匀备用。
3、三个蛋清打入无水无油的厨师机桶中，高速打发。
4、70克糖分三次加入蛋清中。
5、打发到出现大弯勾。
6、蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中，175度烘焙15-20分钟。
7、取出倒扣放凉，用慕斯模切取大小合适的蛋糕片备用。
8、吉利丁片用冰水泡软，隔水融化备用。
9、两个蛋黄打入碗中。
10、60克糖加入25克清水。
11、小火加热，直到糖全部融化。
12、一边用打蛋器高速搅打蛋黄，一边把糖浆冲入蛋黄液中，直到糖浆被蛋黄完全吸收，蛋黄的颜色变浅，体积蓬发。
13、加入软化的马斯卡彭和吉利丁液，搅打到顺滑无颗粒。
14、 将淡奶油完全打发。
15、倒入刚才的蛋黄液，搅打均匀。
16、将做好的慕斯体静置备用。
17、75克浓缩咖啡加20克咖啡力娇酒，搅匀。
18、慕斯圈底部包上保鲜膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。
19、倒入一半的慕斯糊，重复一遍刚才的过程。
20、放入冰箱冷藏过夜。
21、取出脱模，撒上可可粉，随意装饰表面。
提拉米苏有很多种版本，有加了吉利丁的硬身版、不加吉利丁的软身版，都非常好吃。提拉米苏最重要的一道原料——mascarpone chees（马斯卡彭）， 要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质，必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。有一种说法是这三种原料必不可少，不过如果用普通蛋糕代替手指饼干，用朗姆酒加浓咖啡代替咖啡酒，对提拉米苏口感的影响并不算大。唯独如果少了mascarpone cheese，提拉米苏就会失去它最独特的魅力。
