再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼等形，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定的高度，通常为70厘米左右，再进行洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱熟茶茶饼颜色则为黑色或红褐色，有些芽茶则呈暗金黄色。熟茶在渥堆后茶性逐渐趋于温和，茶汤颜色呈褐红，发酵度重的话，茶汤颜色呈黑色为主。因此，喝熟茶不容易伤胃，还能对胃起一定的保护作用，不容易产生刺激。
普洱茶有生熟之分，生茶和熟茶也各有千秋，但是两者具体有什么区别呢？
两者的区别一般可以有以下几个方面：
工艺
生茶制作工艺是将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶。
再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼等形，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
（生茶）
熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶。
是通过人为的加工缩短茶叶的转化时间。
（熟茶）
其中，渥堆是熟茶制作中的特殊工艺，也是决定熟茶品质的关键。
渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定的高度，通常为70厘米左右，再进行洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱生茶和熟茶的原料虽然都是一样的，生茶只是比熟茶少了渥堆发酵这一工序，但是制茶出来的效果有很大的不一样哦。
（渥堆）
颜色外观
由于发酵程度不同，生茶和熟茶在外观、茶汤颜色上有较大的差别，所以想要通过肉眼进行区分也不是什么难事。
普洱生茶茶饼颜色多以青绿、墨绿色为主，有部分会转化为黄红色，白色为芽头。
生茶汤色一般呈现较浅或黄绿，特别是刚制成或者陈放不久的茶，茶性寒，略偏刺激。
普洱熟茶茶饼颜色则为黑色或红褐色，有些芽茶则呈暗金黄色。
熟茶在渥堆后茶性逐渐趋于温和，茶汤颜色呈褐红，发酵度重的话，茶汤颜色呈黑色为主。
（普洱熟茶VS生茶）
功效
从保健价值来看
普洱生茶：
未经转化成为老茶之前，茶性和绿茶相似，茶性偏烈，较刺激，不适合胃不太好的人饮用。
相对有较多的活性成分，能够起到清理肠道，减脂、提神的功效。
（普洱生茶）
普洱熟茶：
含有丰富的益菌群，茶汤在进入人体后，能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生保护作用。
因此，喝熟茶不容易伤胃，还能对胃起一定的保护作用，不容易产生刺激。
（熟茶）
后期陈化
生茶后期的自然转熟进度很缓慢，储存环境好的话，一般需要八至十年左右才能转化为熟茶。
时间越长的话，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，茶叶的陈香则越加醇厚。
不少茶客也喜欢购置不少生茶在家中陈放，年复一年看着生茶慢慢进行转化，香味逐渐变醇，也不失为一种乐趣。
（生茶）
若说生茶和熟茶哪种好，那茶小妹还真不能给出一个结论，不过普洱茶界有一句老话“品老茶，喝熟茶，藏生茶”，不同的茶叶都有其风韵，还需要爱茶的你细细琢磨才是~
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